Daogrs, saf ekmeğin yürek-ülke bagetini anlatıyor - Yemeği
"Romantik ülke-Fransa'dan bahsetmişken, Muhteşem Arc de Triomphe ve "Notre Dame de Paris" başyapıtına ek olarak, Küçük arı, Fransız geleneksel ekmeklik bagetini de düşünüyor. Fransız çubuğuna Fransızca'da Baget denir ve bu da aslında uzun bir değerli taş anlamına gelir. Fransız çubuğu, Çin'deki pirince eşdeğerdir. Fransızlar tarafından "Ekmek Kralı" olarak bilinen, Sadece tek başına tatmakla kalmaz, Ve çok kapsayıcıdır ve çeşitli yiyeceklerle eşleşebilir. Bugün Little Bee'nin size getirdiği rustik Fransız çubuğu çok basit. Malzemeler son derece basit, bu nedenle tadı çok saf. Çıtır çıtır dış katman yumuşak ve sert ekmeğin kalbini sarar, Karmaşık içerik yok, zengin buğday aroması biraz tuzlu, Ne kadar çok çiğnersen o kadar güzel kokarsın. Bu köy bagetini kelepçeleyin, Little Bee ile Paris stilini yaşayın. " Malzemeler
- Fransız ekmek unu 500 g (T55)
- tuz 8 g
- Su 360 g
- Anında kuru maya 8 g
- Tatlı koku Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1400 gr un alın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, 5. adımda başka bir 100 gr un kullanılacaktır.
-
2400 gr un alın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, 5. adımda başka bir 100 gr un kullanılacaktır.
-
3 Adım 1'de karıştırılan unun yarısını suya ekleyin, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için bir spatula ile karıştırın, streç filmle örtün ve ılık bir yerde fermente edin.
-
4 Meyilli daha fazla kabarcık oluşana kadar fermente edin.
-
5 Adım 1'de karıştırılan unun diğer yarısını köpüren hamurun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur şu anda çok yapışkandır. Hamura 2-3 kez daha 100 gram daha ekleyin, yoğurun ve hamur daha az yapışkan, ancak yine de biraz yapışkan olana kadar ekleyin.
-
6 Panele kuru un serpin, yoğrulmuş hamuru çıkarıp üstüne koyun, hamur yumuşayana ve esnekleşinceye kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve hamur önceki hacminin iki katı olana kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
-
7 Panele kuru un serpin, yoğrulmuş hamuru çıkarıp üstüne koyun, hamur daha yumuşak ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve hamur önceki hacminin iki katı olana kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
-
8 Buharlı fırını önceden 230 derece ısıtın Fırının ortasına boş bir fırın tepsisini ters çevirin Ön ısıtma süresi yaklaşık 20 dakikadır.
-
9 Mayalanmış hamurun yüzeyinde biraz un eleyin.
-
10 Hamuru kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
-
11 Buharlı fırının pişirme modunu, 230 derece, 10 dakika olan yüksek sıcaklıkta buharda pişirme moduna ayarlayın.
-
12 Hamuru yavaşça fırına besleyin ve pişirme için ters çevrilmiş fırın tepsisine koyun.
-
1310 dakika pişirdikten sonra 200 dereceye çevirin ve 25 dakika pişirin.
-
14Pişirme tamamlandıktan sonra bageti fırından çıkarın.
İpuçları
Kayrak, ekmek genişlemesini en üst düzeye çıkarmak için ekmek pişirmek için kullanılabilir. Arduvaz kullanmadan önce, bageti pişirmeden önce arduvazın 1 saat önceden ısıtılması için fırına koymanız gerekir ~ Matcha Kızılcık Mochi
önceki
Siyah Susam Peyniri Mochi
Sonraki
