g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarımsaklı ekmek - Yemeği

Malzemeler

200 g

Buğday unu

60 g

Aksesuarlar: 75 gr tereyağı, beyaz şeker, 25 gr, maya tozu, 2 gr, su, 100 gr, sarımsak granülü, doğru miktarda doğranmış frenk soğanı, doğru miktarda tuz, doğru miktarda

Sarımsaklı ekmek nasıl yapılır 1100 gram suda 2 gram maya ile eritin, orta tip hamurun içine unu ekleyin, iyice karıştırın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Fermente hamur gözeneklerle doludur ve güçlü bir maya kokusuna sahiptir.

2 Orta hamur hamurunu ekmek kovasına koyun, yumurta, şeker ve tuzu ilave edin.

3 Ekmek unu ekleyin.

4 Ekmek kovasını takın, 15 dakikalık bir yoğurma programı seçin, ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 15 dakikalık bir program boyunca yoğurmaya devam edin.

5 Zor bir film yoğurun.

6 Hamuru yuvarlayın, kaba koyun ve streç filmle mayalayın. (Soğuk hava deposunda fermente ettim)

7 Hamur 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilir.

8 Hamuru çıkarın, havalandırın ve her biri yaklaşık 59 gram olan 8 eşit porsiyona bölün. Yuvarlak, streç film ile örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlenin.

9 Hamuru düzleştirin ve açın.

10 Alt ucu çevirin ve inceltin.

11 Sarın ve zeytin şekline getirin.

12 Bunu fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve kabartın.

13 Mayalama sırasında dolguyu hazırlayın: sarımsak ve frenk soğanı kıyın, yumuşatılmış tereyağı ve uygun miktarda tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

14 Orijinal boyutunun 1,5 katı olana kadar prova yapın, keskin bir bıçakla çıkarın ve ortasından kesin ve bir süre dinlendirin. (Ben biraz daha derin yaptım)

15 Yumurta sıvısını fırçalayın ve iç malzemeyi serpmeye hazırlanın. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.

16 İç malzemeyi her ekmek hamurunun bıçak kenarına eşit şekilde yayın.

17 Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, fırın tepsisini alt seviyeye koyun ve 190 derecede ısıtın, yaklaşık 25 dakika pişirin ve ardından alüminyum folyo ile kapatın. (180 derecede pişirmeye başladım ama uzun süre renklenmedi. 10 derece ayarladım ve fırını orta seviyeye taşıdım. Daha düşük sıcaklığı artırmak için bu kalın fırın tepsisini kullanmanız önerilir.)