Cadılar Bayramı Balkabağı Pastası [Beiding Oven] - Yemeği
Kabak şifonu için hammaddeleri hazırlayın: kabak soyulur ve buharda pişirilir, elenir veya bir pişirme çubuğu ile püre haline getirilir;
Kabak püresine süt ve mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın;
Düşük glütenli unu eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın;
Yumurta sarısını ekleyin, bir kelime çizmeye devam edin ve eşit şekilde karıştırın;
Fırını 170 derecede önceden ısıtın, yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin, yumurta beyazlarını çırpma işlemi sırasında 3 kez ince şeker ekleyin ve kuru köpürme durumuna getirin, yani yumurta çırpıcı kafasını kaldırarak sert ve küçük uçlar görünmesini sağlayın açı;
Yumurta akının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın, kalan yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin;
Hamuru kalıba dökün ve büyük kabarcıkları çıkarmak için iki kez masa üstünden 20 cm yükseklikten bırakın;
Fırında 25-30 dakika 170 derecede pişirin, bireysel fırının sıcaklığına bağlı olarak, Beiding fırınını 28 dakika kullandım;
Fırından çıktıktan sonra hemen sallayın ve tamamen soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın;
Siyah ve beyaz çikolatayı bir krema poşetine koyun ve suda eritin;
Yağlı kağıt üzerine bitter çikolata ile "örümcek bacakları" çizin, soğumasını ve doğal olarak yoğunlaşmasını sağlayın ve ara sıra örümcek ağı gibi desenler çizin;
Gözlerin beyazını Melisa'ya çekmek için beyaz çikolata kullanın ve gözleri yapmak için bitter çikolatayı kullanın;
Krem şantiyi ince şekerle hem dokulu hem de akışkan 6 noktaya gelinceye kadar çırpın ve şifonun üzerine sürün;
Örümcek gövdesini pastanın üzerine eşit olarak dağıtın ve örümcek bacaklarını takın.
