soya sütlü kek - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın: 20 gram şeker, 1 gram limon suyu, 40 gram bitkisel yağ, 50 gram ev yapımı soya sütü, 55 gram düşük glütenli un, 3 yumurta (90 gram yumurta akı, 45 gram yumurta sarısı) .
Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın, kullanım için 45 gram yumurta sarısı ve 90 gram yumurta akı alın.
Bitkisel yağı ve yumurta sarısını soya sütüne dökün ve yumurta sarısı ile iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu bir elek ile eleyin. » Eleme, unun karıştırılmasını kolaylaştırır ve topaklanma olasılığını azaltır.
Yumurtayı Z şeklinde kaydırın ve iyice karıştırın.
Fırını 160 derecede 50 dakika önceden ısıtın.Önce yumurta beyazına 1 gram limon suyu dökün, ilk defa şekerin üçte birini ekleyin ve elektrikli yumurta çırpıcı ile iri kabarcıklar oluşturacak şekilde çırpın. »Limon suyu balık kokusunu giderebilir ve asit-baz dengesini ayarlayarak yumurta aklarını daha stabil hale getirebilir.Yeni anneler düşük hızda çırpma önerir.
Şekerin üçte birini ikinci kez ekleyin ve elektrikli bir karıştırıcı ile ıslak bir köpüğe çırpın. »Annelerin başarı oranını artırabilecek çift başlı yumurta çırpıcı kullanmaları en iyisidir.
Küçük tepeler yapmak için elektrikli bir çırpma teli kullanarak kalan şekeri üçüncü kez ekleyin. »Doğru çırpılıp çırpılmadığından emin değilseniz, kaseyi alıp aşağıya bakabilir ve yumurta aklarının düşüp düşmeyeceğini görebilirsiniz. Eğer düşmüyorsa yumurta akı iyice çırpılmış demektir.
Bezenin 1/3'ünü soya sütü hamuruna almak için bir spatula kullanın, kaseyi döndürürken bir "J" işaretlemek için spatulayı kullanın, kesin ve iyice karıştırın. »Anneler "J" harfini işaretlerken kaseyi döndürmeli ve köpürmemesi için yumurta hamurunu hızlı bir şekilde karıştırmalıdır, böylece kek yumuşak ve kabarık olur.
Daha sonra kesilmiş ve karıştırılmış soya sütü hamurunu beze dökün, kesin ve aynı şekilde eşit şekilde karıştırın, kesip karıştırdıktan sonra kabarık ve düşmesi kolay değil. » Kesimi daha düzgün ve hassas hale getirmek için iki kez kesip karıştırın, daire çizmemeyi unutmayın.
6 inçlik bir kek kalıbı hazırlayın, kalıbın gevşek tabanını çıkarın, kek hamuru ile kazıyın ve geri koyun. » Kalıbın hareketli tabanını kek hamuru ile kazımak, kek kalıplamaya daha elverişli olan hareketli alt braketi stabilize edebilir.
Kalıbın dışını folyo ile kaplayın. »Kalay folyo kalıbın içini kuru tutar ve tepsiye su girmesini engeller.
Daha sonra keki kalıba kazıyın, masanın üzerinde 2 kez hafifçe sallayın ve elinizle hafifçe sallayın. »Bir sallama hava kabarcıklarını sallayarak pastayı daha hassas hale getirebilir.
Tavaya biraz su dökün. »Su banyosu yöntemiyle pişen kek daha yumuşak ve nemli olacaktır.
Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt katlarına koyun, ardından hırpalanmış kalıbı fırın tepsisine koyun ve 160 derecelik fırında 50 dakika pişirin.
Pişmiş keki çıkarın, bir soğutma rafına ters çevirin, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. »Çünkü kek henüz pişirildiğinde, büyük hacim genişlemesi nedeniyle, iç organizasyon nispeten yumuşaktır ve destekleme kuvveti zayıftır. Baş aşağı bükülmezse kek kendi ağırlığını taşıyamayacağı için büzülür ve çöker, bu da kekin tadını etkileyecektir, bu yüzden baş aşağı soğutma yöntemini kullanmak zorundayız.
Parçalara ayırın.
Soya sütlü kek yapılır! Üzerine de biraz mor patates püresi ekledim, dışarıdaki pastanede kaybolmamış gibi duruyor. Bir ısırık almak, şekerleme yemek gibidir ve fırından çıkar çıkmaz evi kokuyla dolduracak güçlü bir fasulye kokusu olacaktır.
