Şifon kek (8 inç) - Yemeği
1. Önce yumurta akını ve yumurta sarısını bir yumurta ayırıcı ile ayırın. (Ayrılırken yumurta akının bir parça yumurta sarısı almamasına dikkat edin)
2. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayrı ayrı kaba koyun (kapta su ve yağ olmamalı) ve diğer malzemeleri ayrı ayrı tartın.
3. Salata yağını ve sütü su ve yağ kaynayıncaya kadar çırpın, yumurta sarısını ekleyin ve ince şekerle çırpmaya devam edin.
4. Düşük glütenli un ve mısır nişastasını elekten geçirdikten sonra 2/3 oranında ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Düşük tozun kalan 1 / 3'üne eleyin, hiç parçacık kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın.
6. Daha sonra yumurta beyazlarını çırpın.Yumurtaların beyazları orta hızda elektrikli çırpma teli ile balık gözü kabarcıklar oluşana kadar çırpıldığında 3-5 damla limon suyu ekleyin, ardından 1/3 ince şeker ekleyin ve orta hızda çırpın.
7. Protein hacmi iki katına çıktığında ve protein düşük olmadığında 1/3 ince şeker ekleyin.
8. Yumurta beyazları grenli hale gelene kadar orta hızda çırpın ve yumurta akı tepe noktaları düştüğünde kalan ince şekeri ekleyin.
9. Çırpmaya devam edin, makineyi durdurun ve çırpıcıyı yumurta kabının dibinden çekin Yumurta akının tepesi kısa ve düzdür ve çok sert köpürme derecesine ulaşabilir.
10. Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin.
11. Karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın ve eşit şekilde karıştırın.
12. Karışık hamuru kalan 2/3 beze kabına dökün.
13. Yumurta akı ve hamur tamamen kaynaşana kadar karıştırın, 8 inçlik bir kek kalıbına dökün ve kabarcıkların çıkması için birkaç kez yukarıdan aşağıya doğru parçalayın.
14. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 130 derecede 50 dakika pişirin.
15. Pişmiş keki çıkardıktan hemen sonra, yavaşça iki kez bırakın ve fırın filesine ters çevirin. (Nemin çıkması için ızgara ağının altında bir boşluk olmalıdır)
16. Kek tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarılabilir.
17. Bitmiş resim.
