beze - Yemeği
1. Bitmiş resim, keskin kenarlı ve köşeli protein şekeri.
2. Malzemeleri hazırlayın Sadece 30 gr yumurta akı alın.Süt tozu ve mısır nişastasını elekten geçirerek karıştırın Limon suyunu ihmal etmemek en iyisidir. Yumurta akı kabı susuz, yağsız ve yumurta sarısı içermemelidir Yumurta akı miktarı görece az olduğundan, onu tutmak için daha küçük bir kap seçebilirsiniz, bu da dispersiyona uygundur. Daha kokulu olan limon suyu için taze limon suyu kullanabilirsiniz.
3. Yumurta beyazlarını çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın Çırpma teli temiz ve kuru olmasına dikkat edin. Çırpmaya başlamak için 3-4 damla limon suyu ekleyin, üç kez şeker ekleyin, balık gözleri ıslanana kadar çırpıldığında 1/3 şeker ekleyin, kalın ve narin bir köpüğe çırpıldığında 1/3 şeker ekleyin ve belirgin çizgiler elde etmek için çırparken son üçünü ekleyin Bir ölçek beyaz şeker, bu şifon kekle aynı.
4. Yumurta çırpıcı beze güçlü ve küçük keskin köşelerle düz olana kadar dağıtın. Sert köpüğe gönderdiğinizden emin olun. Renkli beze yapmak istiyorsanız buraya renk ekleyebilirsiniz, bittikten sonra boyayı damlatın ve düşük hızda eşit şekilde çırpın.
5. Mısır nişastası ve süt tozunu eleyin, hızla eşit şekilde karıştırın ve karıştırın, hızlıca hareket ettirin, tozu görene kadar beş veya altı kez karıştırın ve sonra durun.
6. Karışık yumurta akı çok kalın ve sıkı olmalı, şifon kek gibi biraz yumuşaksa yumurtanın beyazı köpürtülmüştür.
7. Yağlanmış kağıdı önceden fırın tepsisine yayın, krema poşetinde önceden küçük bir delik açın ve en sevdiğiniz krema ağzına koyun ve protein hamurunu krema torbasına koyun. Kalay folyo kullanabilirsiniz, ancak yağlı kağıt kadar iyi değildir. Ne istersen kullanabilirsin.
8. Şekilleri eşit aralıklarla ve aralıklarla sıkın. Dikey olarak bir kat sıkıştırmanız yeterlidir, çift kat sıkmak kolay değildir. Sıkarken, hızlı hareket edin ve sıktıktan sonra yavaşça yukarı kaldırın, pürüzsüz ve güzel keskin köşeler olacaktır!
9. Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt katmanına koyun, 100 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin ve termal döngü fonksiyonunu açın, süre dolduktan sonra yaklaşık 40-50 dakika pişirin, kalan sıcaklığı birkaç dakika pişirin ve ardından soğutun. Bazen doğrudan 10-15 dakika ekleyeceğim ve doğrudan pişirmeden pişirilecek. Fırın sıcaklığı çok yüksek veya dengesiz ise, pişirmeden 3-5 dakika önce ısıtmanız yeterlidir.Sıcaklık çok yüksekse uzun süre ön ısıtma kolayca renklenmeye ve çekmeye neden olur.
10. Bu ısıl döngü fonksiyonudur Fırınınız bu fonksiyona sahip değilse, 100 derecede yukarı ve aşağı kızartın. Beze pişirme işleminde herhangi bir değişiklik olmayacaktır, ancak nem düşük sıcaklıkta renklendirilmeden kurutulur.
11. Pişen beze 1-3 dakika soğuduktan sonra yağlı kağıttan kolaylıkla çalkalanabilir ve keskin bir ses duyulabilir. Hala yağlı kağıda yapışıyorsa ve çıkarılamıyorsa veya alt kısmı yumuşaksa, tam olarak pişmemiş demektir.Ek pişirme için fırına geri gönderebilirsiniz.
12. Beze çok gevrektir, bu nedenle bitmiş beze yapışkan hale gelmesini önlemek için kapatılmalıdır. Bir kavanoz içerisine konulup, şişenin ağzına kağıt havlu ile kapatıldıktan sonra bir kapakla kapatılabilir, oda sıcaklığında bir hafta veya daha uzun süre saklanabilir.
13. Bitmiş resim.
