Haşlanmış balık - Yemeği
1. Çim sazanı yıkayıp temizleyin, balık filetolarına dilimleyin, balık kafalarını ve kemiklerini doğrayın (satıcılardan temizlemelerini istiyorum).
2. Balık filetolarını bir kaseye koyun, yumurta akını, tuzu, nişastayı ve 10 gram pişirme şarabını iyice karıştırın.
3. Yeşil soğanı dilimlere ayırın, zencefili dilimleyin, sarımsakları kıyın, kuru biberi dilimler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere karabiberleri hazırlayın.
4. Soya filizlerini temizleyin ve kaynar suda 3 dakika kırılıncaya kadar haşlayın.
5. Avlandıktan sonra yardımcı tabakta ayrılır.
6. Wok içindeki yağı orta ateşte ısıtın, doğranmış Pixian fasulyesi ezmesini ve kurutulmuş biberlerin yarısını ekleyin ve yağı düşük ateşte yavaşça karıştırarak kızartın.
7. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve kokuyu elde etmek için kızartın.
8. Balık kafasını ve balık kemiğini tencereye koyun.
9. Karıştırdıktan sonra kalan pişirme şarabını ve tuzu ekleyin.
10. Yarım kaptan fazla kaynar su ekleyin.
11. Balıkları kaynayana kadar kaynatın.
12. Daha sonra balık filetolarını kaynayan çorbaya teker teker düz olarak koyun ve 1 ila 2 dakika pişirin.
13. Fasulye filizlerini içeren büyük tabağı alın ve balık filetolarını ve diğer çorbayı tabağa dökün.
14. Başka bir tencereye başlayın, tencereye yağ koyun ve kurutulmuş kırmızı biber ile Çin biberinin diğer yarısını kısık ateşte güzel kokulana kadar kızartın.
15. Balık filetolarının üzerine sıcak yağ dökün.
16. Son kaplamalar.
