Sichuan Dan Dan Erişte - Yemeği
1. Hongpao biberini ve kırmızı kuru biberi kısık ateşte kurumaya bırakın.
2. Dikenli külü dikenli kül tozu haline getirin ve kuru kırmızı biberi daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
3. Domuz etini ince parçalar halinde kesin.
4. Kabaca doğrayın, çok fazla doğrayın, kızarttıktan sonra grenli olması gerekir. Yeşil soğan ve zencefili kesin.
5. Tencereyi kısık ateşte başlatın, yağ ilave edin ve doğranmış yeşil soğan ve zencefili soteleyin, kıyma ilave edin ve nem dağılana kadar tencerenin dibinde sadece yağ kalana kadar kızartın.
6. Ezilmiş kırmızı kuru biberleri ekleyin, karıştırmak ve tatmak için biraz Deyang kırmızı soya sosu ekleyin.
7. Filizi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, et hazır.
8. Şimdi kasenin altını ayarlayalım: 1 tatlı kaşığı Deyang kırmızı soya sosu, 2 tatlı kaşığı hafif soya sosu, 2 tatlı kaşığı balzamik sirke, yarım tatlı kaşığı toz biber, yarım tatlı kaşığı beyaz şeker ve biraz susam yağı, yemeğin ne kadar baharatlı olduğuna göre kırmızı biber yağı ilave edin.
9. Erişte için ince erişte kullanın ve su erişteleri en iyisidir. Aynı zamanda çok iyi olan birçok ince erişte vardır, yumurtalı erişte kullanmaya çalışın, daha kuvvetlidir. Erişteleri pişirirken biraz tuz ve yağ ekleyip ortasından iki kez soğuk suyla çırpın.
10. Erişteler piştikten sonra çıkarıp iki kez katlayıp kasenin dibine yerleştirip dumanlı et, doğranmış fıstık, beyaz susam ve doğranmış yeşil soğanlı erişte üzerine koyun.
11. Yeterli miktarda taze çorba veya şehriye çorbası dökün, erişteyi fazla doldurmayın, kırmızı yağ çorbadan çıkacaktır. Servise hazır.
12. İyice karıştırın ve yiyin.
