Malzemeler
Çok amaçlı un
500 g
Domuz kıyması
300 gram
Takviyeler: yağ, tuz, 3 gr, istiridye sosu, yumurta, yemeklik şarap, maya, 5 gr, su, 250 gr, beyaz susam
Çıtır susam nasıl kızartılır 1 Unun üzerine 3 gram tuz ilave edilerek iyice karıştırılır, maya önce 150 gram ılık su ile karıştırılır
2 Mayalı suyu unun içine dökün ve iyice karıştırın
3 Sonra 100 su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve mayalayın
4 Kıyılmış domuz etine bir yumurta, pişirme şarabı, istiridye sosu ve tuz ekleyin.
5 Viskoz olsa bile saat yönünde karıştırın, ardından uygun miktarda su ekleyin ve viskoz olana kadar karıştırın
6 Bugünün oda sıcaklığı 30 derecedir ve 40 dakika boyunca yarı fermente edilmiştir.Egzoz yaklaşık 15 gram embriyo şeklinde yuvarlanır.
7 Yuvarladıktan sonra, eşit miktarda yağ uygulayın ve 15 dakika bekletin
8 İnce bir kabuk haline getirin ve iç malzemeyi
9 Her şey bitene kadar ağzı kapatın (yapışmaz bir tabak kullanıyorum, bu yüzden yapışmaz levhanın altına biraz kuru toz serpmem gerekmiyor)
10 Beyaz susam, doğranmış yeşil soğan ve yumurta sıvısı hazırlayın
11 Pişmiş çiğ yavru yavaşça kaldırılır, önce yumurta karışımına daldırılır ve ardından susam tohumlarına batırılır.
12 Sıcak yağ ile sıcak bir tavada
13 Alt kısmı hafif sarı ve hoş kokulu olana kadar kızartın, 100 ml su ekleyin
14 Kapak
15 Suyun tamamı kuruduğunda açın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
16 porsiyon
-
- Kaplan yeşil biber
-
- Hindistan Cevizi Sütü Siyah Pirinç Ezmesi
-
- Mezeler
-
- Üzümlü Tost
-
- Fiğ erişte ile kızarmış turp sazan
-
- Patlıcanlı Erişte
-
- Kestaneli Tavuk Ayağı Yağsız Et Suyu
-
- Domates nilüfer kökü dilimleri
-
- Mantarlı Dana Sosu
-
- Yeşil Soğanlı Deniz Sazanı
-
- Patlıcan Keçiboynuzu
-
- Çift cilt süt
