Malzemeler
Karlı Ay Pastası Premiksi
170 gram
85 derecenin üzerinde kaynar su
170 gram
Takviye edici 350 gram hünnap ezmesi dolgusu, 1 gram kırmızı maya pirinci tozu, 1 gram mor patates tozu, 2 gram pişmiş yapışkan pirinç unu, biraz
Doğal renkli karlı ay kekleri nasıl yapılır 1170 g karlı ay keki ön karışım tozu 170 g kaynar su ile durulanır, eşit şekilde hamur haline getirilir ve soğumaya bırakılır.
21 gr yeşil meyve suyu tozu, 1 gr kırmızı maya pirinci tozu ve 2 gr mor patates tozu tartın.
325 gram hünnap dolgusu, toplam 14 adet hazırlayın.
4 Eldiven giyin, ay keki hamurunu 4 eşit parçaya bölün, hamurun 1 kısmını alın, yeşil meyve suyu tozu ekleyin ve küçük toplar halinde yoğurun.
51 kısım tek renkli hamur hareket etmez, diğer 2 kısım ise kırmızı maya pirinci tozu ve mor tatlı patates tozu ile karıştırılır ve iyice yoğrulur (güvenle yemek istiyorum, hamuru 2 dakika suda buharda pişirmek istiyorum).
6 Her rengin hamurunu eşit olarak 14'e bölün, her top yaklaşık 6,2 gramdır.
74 adet hamur elle sıkılarak top haline getirilir (yaklaşık 25 gram tamamlanır).
8 Kabuğu düzleştirin.
9 Turta kabuğunu ortasından kalın ve etrafına ince yuvarlamak için bir oklava kullanın ve kabuğun ortasına 25 gram hünnap macunu dolgusu koyun (masanın üzerine az unla pişmiş yapışkan pirinç unu serpin).
10 Sol elinizle dolgunun üst ucuna bastırın, sağ elinizin ağzını çevirin, kabuğu yukarı doğru kapatın ve yuvarlayın.
11 Bir çiçek parçası seçin, ay kek kalıbının fıçısına koyun, hazırlayın ve kurun.
12 Hamuru, kapalı tarafı aşağıya ve düz tarafı yukarı bakacak şekilde koyun ve ay keki kalıbına koyun.
13 Dikey olarak altın plakaya koyun, 2 kez hafifçe bastırın ve ardından kalıptan çıkarın.
14 bitmiş ürün
15 Göze hoş gelen
-
- Taze etli ay kekleri
-
- Kızarmış Vejetaryen Gluten
-
- Lotus çekirdeği ezmeli Kanton tarzı ay pastası
-
- Yumurta kızarmış pilav
-
- Acı Kabak Çırpılmış Yumurta
-
- Kırmızı fasulye mısır topu
-
- Yumurtalı Buharda Pişirilmiş Yengeç
-
- Kızarmış kuru tofu
-
- Kızarmış Yayın Balığı
-
- Kızarmış Sarı Kemikli Balık
-
- Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake
-
- Kanton Fasulye Ezmesi Mooncake
