g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek - Yemeği

Malzemeler

Ay keki tozu

200 g

Taikoo Invert Şurup

150 g

Fıstık yağı

50 gram

Chencun Jianshui

Tuzlu Ördek Yumurta Sarısı

18 parça

Kırmızı lotus ezmesi veya beyaz lotus ezmesi

710 g

Aksesuarlar Yumurta sarısı (fırçalamak için) 1 yumurtanın akı (fırçalamak için) 1 kaşık

Kanton usulü lotus tohumu ezmesi yumurta sarısı ay keki 1 Tuzlu ördek yumurta sarısını fırın tepsisine koyun, 140 derece fırına koyun, yaklaşık 7 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, zamana ve ısıtmaya dikkat edin ve 7 dakika boyunca hazırdır. Yağ (yumurta sarısı, piyasadaki çiğ tuzlu ördek yumurtalarını satın almak için en iyisidir, eve gidin ve sarısını kendiniz atın, çevrimiçi satın alınan sarısı çok balıktır);

2 Şurubu bir cam kaseye dökün, fıstık yağı ve sıvı sabun ekleyin ve iyice karıştırın. (150 gr'lık bir torba ters şurup kullandım ve sadece 140 ~ 146 gr döküldü. Torbaya her zaman bir miktar yapışır, ancak 140 gr ile 150 gr arası şurup miktarı arasında çok fazla fark yoktur, bu yüzden çok ciddi olmayın.)

3 Ay keki tozunu eleyin ve elle yoğurun;

4 Başka bir temiz kaba alın, üzerini streç filmle örtün, buzdolabına koyun ve 1 saat bekletin;

5 Küçük bir parça kırmızı lotus ezmesi veya beyaz lotus ezmesi alın, yumurta sarısı ile birleştirin, 53 gram tartın (ay keki 75 gram, kabuk 22 gram ve yumurta sarısı 53 gramdır.Yumurta sarısının boyutu sabit olmadığı için, Yani doldurma miktarını belirlemenin bir yolu yok, sadece yumurta sarısı ile 53 gram ağırlığında);

6 Yumurta sarısını nilüfer tohumu macunu dolgusuna sarın ve küçük toplar halinde yuvarlayarak toplam 18 parça yapın;

7 Turta hamurunu buzdolabından çıkarın, hamuru her biri yaklaşık 22 gram olan 18 porsiyona bölün (75 grama böldüm, kabuk 3: 7 oranında dolduruyor);

8 Bir parça hamur alın, yassılaştırın, nilüfer tohumu macunu dolgusunun üzerine sarın, kaplanın ağzı ile hamuru nazikçe aşağı doğru itin.İtme işlemi sırasında, aşağıya gelene kadar iterken çevirin, ardından ters çevirin ve kaplanın ağzını yavaşça kullanmaya devam edin. Yavaşça yaklaşın ve yaklaşın;

9 En iyisi, çalıştırması daha kolay olan doldurma doldururken tek kullanımlık yapışmaz eldiven giymektir.

10 Sarılı ay kekini az unun içine koyun, hafifçe una batırın, kalıba biraz un serpin, unu kalıba yapıştırmak için çalkalayın, fazla unu dökün ve sarılı hamuru içine koyun. Kalıp, ay keki şeklini bastırın;

11 Ay keki yüzeyine biraz su koymak için bir sulama kabı kullanın, ardından 200 derece önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 5 dakika pişirin, desen tamamlandıktan sonra çıkarın, yumurta sarısı suyuyla fırçalayın, yan tarafını değil, sadece üst kalıbı fırçalayın ( Yumurta sarısı suyu 1 yumurta sarısı ve 1 kaşık yumurta akı ile karıştırılır) fırına koyun ve pişirin, bu sırada fırın sıcaklığı 180 dereceye düşürülmeli;