Üç taze soya peyniri - Yemeği
Bugün sizi Wuhan-Sanxian Doupi'deki en ünlü atıştırmalıkla tanıştırmak istiyorum. Wuhan'a gittiyseniz, Sanxian Lor veya Hot Dried Noodles yemediyseniz, Wuhan'a hiç gitmediniz, sadece aceleci bir ziyaretçisiniz. Doupi, Wuhan, Hubei'de meşhur bir atıştırmalıktır. Wuhan'da eskiden bir "Laotongcheng" markası vardı, üç taze soya fasulyesi satmasıyla ünlüydü ve "soya peyniri kralı" olarak biliniyordu. Şehir dışından gelenler Wuhan'a gelir, Laotongcheng soya peyniri yiyebilecekleri en kısa sürede. "Üç taze fasulye kabuğu" için, fasulye kabuğunun "fasulyesi" kabuklu maş fasulyesi olmalıdır; fasulye kabuklarının "kabukları" rafine pirinç sütü olmalıdır; fasulye kabuklarının dolgusu, Hunan'dan gelen yapışkan pirinç olmalıdır; üç taze fasulye kabuğu taze olmalıdır Et, taze mantarlar ve taze bambu filizleri; Fasulye kabuğunun şekli kare ve ince, fasulye kabuğunun rengi altın sarısı, fasulye kabuğunun tadı güzel kokulu ve sarhoş olmalıdır. Geleneksel tofu kabuğu, büyük bir sıcak demir tavada bitirilir. İlk olarak, ince maş fasulyesi bulamacını belirli bir oranda pirinç sütü ve yumurta suyuyla karıştırın. Karıştırılmış bulamacı tencereye yaymak için büyük bir demir tava kullanın. Hamuru oluşturmak için bir tabaka yapışkan pirinç sürün, yağı dökün ve dolguları serpin.Yayılan hamuru çevirin, üzerini kapatın, birkaç dakika ısıtın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve pişirin. Son olarak servis için 5-8 cm'lik kare parçalara, 3-6 parça kadar kesilir. Geçmişte, Başkan Mao da tofu yemek için Laotongcheng'e gitti, yani özlediğiniz şey sadece yemek değil, aynı zamanda Wuhan, Hubei'nin kültürü. Doupi daha çok Wuhan'da kahvaltı olarak servis edilir.Genellikle sokaklarda ve sokaklardaki kahvaltı tezgahlarında servis edilir.Wuhanlılar yemekten asla yorulmaz.Ayrıca öğlen veya akşam bazı özel restoranlarda veya restoranlarda servis edilir. Evde yapabilirsiniz, ancak sadelik uğruna, maş fasulyesi ve pirinçten yapılan pirinç sütünü unla değiştiriyoruz.Yapılan erişte hala iyi görünmese de, telafi ederken eklenen üç taze dolgu (dışarıda satılanlar Pek değil), peki, nasıl yapılacağına bir göz atalım. Bonfile 100 gram Yumurta 2 parça un 150 gram Shiitake 80 gram Yapışkan pirinç 300 gram Hardal 50 gram Xianggan 100 gram Frenk soğanı Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar soya sosu Doğru miktar Mısır unu Doğru miktar biber Doğru miktar Tarçın Doğru miktar Defne yaprağı Doğru miktar Yıldız anason Doğru miktar tuz Doğru miktar sıvı yağ Doğru miktar
Aşama 1
Yapışkan pirinci uygun miktarda sıcak suda 20 dakika bekletin, bir veya iki damla yağ ekleyin ve pirinci pişirmek için bir pirinç pişiricisine koyun;
Adım 2
Bonfile dilimlenmiş darı şeklinde kesin, tuz, karabiber, mısır nişastası, hafif soya sosu ve diğer baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin;
Aşama 3
Doğranmış et, doğranmış mantarlar, kuru kokulu küp küp doğranmış ve doğranmış hardal gibi üç taze doldurma hazırlayın;
4. adım
Bir kaseye un koyun, az miktarda tuz ekleyin, ince bir macun yapmak için uygun miktarda su ekleyin;
Adım 5
Tencereyi ısıtın, az miktarda yağ ekleyin, marine edilmiş eti ekleyin ve kavurun;
6. Adım
Kızartın ve kesilmiş shiitake mantarlarını ekleyin ve kızartmak için küp küp doğranmış kurutulmuş kokulu;
7. Adım
Karıştırdıktan sonra yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, koyu soya sosu ve uygun miktarda su ekleyip beş dakika pişirin;
8. Adım
Pişirdikten sonra yıldız anason, defne yaprağı ve tarçını çıkarın, hardal yumrularını karıştırın, karıştırın, tuz, karabiber ve diğer baharatları ilave edin ve ardından uygun miktarda su nişastası ekleyin.
9. Adım
Suyu toplamak için yüksek ateşte pişirin, bir kaseye koyun ve bir kenara koyun;
10. adım
Hamuru hazırlayın, bir yumurta çırpın ve frenk soğanı doğrayın;
11. adım
Tavayı tekrar ısıtın, uygun miktarda yağ koyun, meyan suyunu dökün ve unu daha eşit hale getirmek için bir tava çevirin;
Adım 1/2
Hamur şekillendirildikten sonra üzerine uygun miktarda yumurta sıvısı dökün ve bir fırça yardımıyla hamurun üzerine eşit miktarda yumurta sıvısı sürün;
13. adım
Hamuru ters çevirin, ardından hamurun kenarlarına uygun miktarda yağ ekleyin;
14. adım
Taze pişmiş yapışkan pirinci hamurun ortasına koyun ve taze kızartılmış üç taze dolguyu yapışkan pirinç üzerine koyun;
Adım 15
Bir süre kızartın, kenarlarından kare şeklinde bastırın, alt yüzey kızardığında üstüne biraz doğranmış yeşil soğan serpin;
16. adım
Ters çevirin ve bir veya iki dakika daha kızartın, ardından üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin;
17. Adım
Tabağa koyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kalamar patlamış mısır
önceki
