g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

5 frenk soğanı ve yumurta çöreği yemekten asla yorulmayacaksınız - Yemeği

Yemeklerim minimalizm ilkesine dayanıyor Tavuk özü ve beş baharat tozu gibi baharatları hiç kullanmadım Yumurta ve frenk soğanı dolgusu yerken her zaman sadece frenk soğanı ve yumurtayı koyarım ki bu da frenk soğanın orijinal lezzetini vurgulayabilir. Yeni pişirilen buharda pişirilmiş çörekler insanları her zaman iştah açar, çok yemekten yorulmazlar ve çok yediklerinde kendilerini suçlu hissetmezler. Oğlum her zaman "Beş ile başlıyorum" der. Aç olup olmadığı sorulduğunda şöyle dedi: Aç değil, iki çörek ne kadar aç. Bu, iki çekmeceli ve 45 gram hamurlu 18 çörekli 32 cm'lik bir buharlı pişiricidir, 3-4 kişilik bir aile yemeği için uygundur. Çok insan varken miktarının 1.5 katı buharda pişirilir 50 gramda 25 adet, alt çekmecede 12 adet, üst çekmecede 13 adet hamur vardır.6 ile 7 kişi için uygundur. Taze maya pişirme için satın alındığından, taze maya, kuru mayadan daha hızlı olan ve daha kokulu ve daha halka açık buharda pişirilen buharda pişirilmiş çörekler için de kullanılır. Sade un 500 g Su (yazın soğuk su iyidir, kışın ılık su daha iyidir, aksi takdirde yavaş olur) Yaklaşık 280 gram Taze maya (kuru maya) 15 gram (5 gram) Yumurta 3 Frenk soğanı 400 gram Tuz (kişisel zevkinize göre arttırılır veya azaltılır) 10 gram Yer fıstığı yağı, susam yağı (dolgu amaçlı kullanılır, diğer bitkisel yağlar da mevcuttur) Doğru miktar

15 gram taze maya (veya 5 gram kuru maya) 20 gram ılık suda eritilir, daha iyi köpürüp köpürmediğini görmek için birkaç dakika bekleyin, unu dökün ve karıştırın. Maya, açıldıktan sonra uzun bir süre aktivitesini kaybedebilir Test yöntemi köpük olup olmadığını görmek için birkaç dakika ılık suda bekletmektir.

Kalan 260 gram ılık suyu azar azar eriştelere dökün, yemek çubuklarıyla karıştırın, zaten su olan yere kuru unu dökmemeye dikkat edin. Su emilimi farklı unlar için farklıdır, ancak sorun değil. Daha fazla suyunuz varsa erişte, daha fazla ununuz varsa su ekleyebilirsiniz.

Hamuru hemen yoğurmak yapışkan hale getirebilir.Kapağını kapatıp bir süre yoğurun ya da biraz yağ ilave edebilirsiniz.Şimdi hiçbir şey koymuyorum. Yavaşça yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle veya daha sıkı bir tencere örtüsü ile örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.Kışın güneşli bir yere veya bir ısıtıcının yanına konabilir, mayalanması için ısıtıcıda bir saat bekletiyorum.

İç malzemeyi hazırlamak için fermantasyon süresini kullanın.Önce pırasayı toplayın, yıkayın, çalkalayın ve suyu kontrol edin.Kışın daha hızlı kurumaları için onları ısıtma tarafına da koyabilirsiniz. Vaktiniz varsa, pırasalar nemi tamamen kontrol edebildiğinden, bu adımı önünüze koymak daha iyidir.

Üç yumurta önce bir kaseye serpilir.Tencereye normalden biraz daha fazla fıstık yağı koyun, çünkü daha sonra doldurma işlemi yapılmayacaktır. Sadece yağı ısıtın, yumurtaları dökün ve ısıyı hemen kapatmak için çubuklarla hızlıca karıştırın. Bu şekilde kızartılan yumurtalar direkt olarak kırılır, yumuşar ve pürüzsüz hale gelir, bütün olarak yayılırsa bir spatula ile kırılmalıdır. Yumurtaları dışarı atmayın ve tencerede karıştırmayın ki yağ ziyan olmasın.

Kurutulmuş pırasayı kesin (ve bir saç kurutma makinesi ile su üflenebilir) Bu sırada, çırpılmış yumurta tavası zaten soğuktur.Pırasaları karıştırmadan çırpılmış yumurta tavasına koyun.

Fermente edilmiş erişte, orijinal boyutunun yaklaşık 2,5 ila 3 katı kadar şişer. Parmaklarınızı una batırın ve erişte üzerinde delikler açın. Deliklerin duvarları hafifçe geri çekilebilir. Geri çekme çok hızlı olursa, delik kısa süre içinde serbest bırakılmaz ve çevresindeki çökme gönderilmiştir. Ya da hamuru hafifçe bastırmak için parmaklarınızı kullanın ve kaldırdıktan sonra hala parmak izleri vardır ve çökmezse veya geri tepmezse hazır olacaktır.

Erişte böyledir, gözeneklidir. Çıkarın ve boşaltmak için kesme tahtası üzerinde birkaç kez yoğurun, hamuru deliksiz olarak kesin, iki parçaya bölün ve tekrar leğene koyun.

Bu sırada dolguyu karıştırabilir, susam yağını ekleyebilir ve eşit şekilde karıştırabilir, ardından tuz ekleyebilir ve eşit şekilde karıştırabilirsiniz. Çorbayı yapmak için önce tuzu koymayın, tuzu kabuğunu bitirdikten sonra da koyabilirsiniz.

Havzaya bir top erişte çıkarın, yaklaşık 45 gram hamur 9 parçaya bölünebilir ve daha da iyi hale getirmek için bir mutfak terazisi tartılabilir. Ortadaki kalın tarafta, avucunuzun içinden daha büyük, ince bir deri oluşturacak şekilde açın. Bir kişi aynı anda video çekemez, çörekleri çimdiklemek gerçekten eğlencelidir.

Tencereye su koyun ve yaklaşık 4 ila 50 santigrat derece olan ocağı kapatın ve sepete dokunduğunuzda ısındığını hissedin. Sepeti su ile kurulayın ve bir miktar yağ sürün, çörekler doğrudan koyabilirsiniz.Yağı fırçalamazsanız dibe yapışacaktır. Çevreyi koruma ve daha az yıkama ilkesi doğrultusunda, her zaman doğrudan sepete koyarım.Eğer erişte çok yumuşaksa veya sepette büyük bir delik varsa, bezi sepete koymak ve lahana yapraklarını da doldurmak en iyisidir.

Çörek kıvrımlarını yoğurmak teknik bir iştir ve iyice sıkıştırmak zaman alır, zanaatımın genellikle honlanması gerekir.

İki çekmeceli buharda pişirilmiş çöreklerden oluşan bir tencere ise, çekmeceyi ilk çekmeceye koyun ve çekmeceyi ikinci çekmeceye koyun. Tencerenin duvarına yaslamayın, akan buhar çöreklerinizi şeffaf ve sert bir "ölü erişte" haline getirecektir.Tüm çörekler sarıldıktan sonra tencerenin üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Sonunda eller serbest kalır ve videoyu çekebilirsiniz. Önce orta ateşte açın.Su kaynadıktan sonra zamanlamayı başlatmak için yüksek ateşe çevirin.Sebze dolması 8 dakika buharda pişirilebilir ve et dolması 3 dakika buharda pişirilir. Pişince aroma salınır. Dikkatli olun Süresi dolduğunda kapağı hemen açmayın, kapağı açmadan önce 3 dakika havasız kalmaya devam edin. Tavanın kapağını kaldırdığınızda, yavaşça kaldırın ve topuzun üzerine su düşmesini önlemek için uzaklaştırın.

Özellikle kapağın açıldığı anı dört gözle bekliyorum ve beyaz, yağlı ve Xuanxuan çörekler görmeyi dört gözle bekliyorum ve bu sefer mükemmel buharlamayı dört gözle bekliyorum.