Katie Kantonlu Ay Keki - Yemeği
"İnce kabuk, kalın dolgu, büyük yumurta sarısı Geleneksel Kanton tadı Sevimli desen Kuşkusuz geleneğe küçük bir yeni unsur katıyor " Turta kabuğu
- Ay kek karışımı 210 gram
- Şurubu ters çevir 150 gram
- Mısır yağı 50 gram
- İstifleme 1300 gram
- Tuzlu Yumurta Sarısı 26 (her biri yaklaşık 15 gram)
- Mısır nişastası Doğru miktar
- yumurta sarısı 1 parça
- Shimizu bir miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Çiğ tuzlu yumurtayı yıkayın ve tuzlu yumurta sarısını çıkarın, temiz suyla nazikçe yıkayın ve filmi çıkarın, folyo kaplı fırın tepsisine koyun, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 150 derecede 10 dakika pişirin.
-
2 Yumurta sarısının yüzeyinde yağ damlaları belirene kadar pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
-
3 Şurubu kaba dökün, ardından bitkisel yağı ekleyin ve küçük gazla dolana kadar elle karıştırmaya devam edin.
-
4 Kanton tarzı ay keki premiks tozunu dökün, pürüzsüz bir hamur yapmak için bir spatula kullanın, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
-
Her porsiyon 60 gram olan uygun miktarda dolgu ve bir yumurta sarısı al.
-
6 Dolguyu yuvarlayın ve düzleştirin, tüm yumurta sarısını ortasına koyun, ağzı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere yuvarlayın.
-
7 Kabuğu bir kenara koyduktan sonra 15 gramlık porsiyonlara bölün ve kullanım için yoğurun.
-
8 Bu sırada, ay kek kalıbını hazırlayın ve çiçekleri kalıba tokalayın.
-
9 Bir turta hamuru alın, avucunuzun içinde düzleştirin, ortası ince, kenarları kalın ve alan dolgunun yaklaşık yarısı kadar.
-
10 Ardından dolguyu kabuğun ortasına koyun.
-
11 Dolguyu ters çevirin, kabuk dolguya yapışır.
-
12 Sol elinizle, kabukla kaplı ay kekinin altını kavrayın ve kabuk dolgunun% 90'ını kaplayana kadar sağ elinizin başparmağıyla kabuğu nazikçe yukarı doğru itin.
-
13 Ardından, sağ elinizle kabuğu, tüm dolguyu kaplayana kadar iterken çevirerek nazikçe yukarı itin.
-
14 Son olarak, ağzı yavaşça kapatın ve yavaşça yuvarlayın.
-
15 Ay keki embriyosu mısır nişastasına sarılır, ay keki kalıbı ince bir toz tabakası ile fırçalanır ve ay keki embriyosu kalıba yerleştirilir.
-
16 Doğrudan yastıklı yapışmaz bakeware üzerinde, ay keklerini düz bir şekilde bastırın ve bastırın.
-
17 Yüzeye biraz su püskürtün, önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 180 derecede yukarı aşağı ateşleyin ve 5 dakika pişirin. .
-
185 dakika sonra, ay kekini çıkarın ve ince bir tabaka yumurta sarısı sürün.
-
19 Fırına geri dönün ve yüzey iyi renklenene kadar 10-12 dakika pişirmeye devam edin.
-
20 fırından çıkarıldıktan sonra soğumasını bekleyin ve yağın iadesi için kapalı bir taze saklama kutusuna koyun.
