Kelebek Mantou - Yemeği
1. Beyaz şekeri daha sonra kullanmak üzere eritmek için ılık su kullanın.Sıcak olmayana kadar soğuduğu zaman mayayı çözünmesi için şekerli suya dökün.
2. Unu karabuğday unu ve biraz tuzu karıştırın.
3. Mayalı suyu dökün, çubuklarla eşit şekilde karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Yoğurulmuş hamurun üzerini bir şey ile örtün, büyüklüğünün 1.5-2 katı kadar yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Parmaklarınızla biraz un yapıştırın ve hamurun üzerine küçük bir delik sürün Hamur zıplamaz veya büzülmez, bu da fermantasyonun gerçekleştiği anlamına gelir.
5. Hamur havalandırıldıktan sonra bir parça alın ve 6 noktaya bölün ve her bir parçayı küçük şeritler halinde yoğurun.
6. Bunlardan birini alın ve ucunu yana bırakarak içe doğru yuvarlayın ve diğerini ters yönde yuvarlayarak ucunu açmayın.
7. İki erişteyi, uçları yukarı bakacak şekilde yan yana yuvarlayın.
8. Erişte rulosunun üçte birini hafifçe sıkıştırmak için yemek çubuklarını kullanın.
9. Eşyaları örtün ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
10. Mısır yapraklarını veya ıslak gazlı bezi buharlama ızgarasına yayın, ekmek hamurunu üstüne koyun, soğuk su tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.
