Ekşi Bambu Filizi ve Salyangoz Potu - Yemeği
1. Satın alınan salyangozları tek tek temizlemek için fırça kullanın
2. Temiz salyangozları fırçalayın ve kullanılmamış su ile kaldırın.Kiri dışarı atması için bir parça demir veya bıçak koymayı unutmayın. En az üç tur olmak üzere üç saat sonra yıkayın ve yükseltin.
3. Yetiştirilen salyangoz kuyruğunu yere koyun, kiremit üzerine vurun ve altını kırın
4. Devrilmiş salyangozları aşağıdan yukarıya gelecek şekilde alın ve musluğun altında durulayarak salyangozların kırık kabuklarını temizleyin
5. Kullanılmayan suyu tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Çamurlu tadı çıkarmak için biraz shochu ekleyin.
6. Tencerenin yüzeyi köpürene ve kirlenene kadar pişirin.
7. Pişmiş salyangozları hiç ısı olmadığını bilerek hızlıca soğuk suyla durulayın ve bu arada köpüğü yıkayın.
8. Salyangoz kapağını elle yırtın.
9. İçerideki salyangoz etini parmağınızla dürtün.
10. Kuyruktan iç organların sıkıştığı görülebilir.Parmaklarınızı kullanarak çıkarın ve durulayın.
11. Satın aldığınız ekşi bambu filizlerini durulayın ve suyla kurutun.
12. Yağı soğuk bir tavaya koyun
13. Tavayı bir süre ısıttıktan sonra zencefil ve sarımsak ekleyin.
14. Fasulye ezmesini ve tavuk eriştesini ekleyin ve güzel bir lezzet için karıştırın
15. Ekşi bambu filizlerini ekleyin ve kızartın.
16. Kızarmış ekşi bambu filizlerini güvece aktarın. Evim tüm elektrikli aletleri kullandığı için güveç yok.
17. Temiz salyangozu eklemeden önce ekleyin.
18. Defne yaprağı, anason, tarçın, anason, zencefil, karanfil ve çimen meyvesinden yapılmış bir baharat torbası hazırlayın.
19. Baharat poşetini koyun, ardından biber, turşu biber, turşu biber suyu, hafif soya sosu, istiridye sosu, şarap pişirin. Yüzeyi kaplamak için soğuk su ekleyin.
20. Üstünü örtün ve yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte bir saat pişirin.
21. Körü körüne ekşi salyangozlar hazır.
