Dana top mantarlı krema sosu - Yemeği
1. Taze chanterellesleri yıkayın. Kereviz, mercanköşk ve soğanı doğrayın. Ekmeğin kenarlarını kesin, yaklaşık 5 dakika süt ve ılık suyla ıslatın.
2. Tencereye sıvı yağı ekleyin, önce soğanın yarısını güzel kokulana kadar soteleyin, ardından kerevizin yarısını ve mercanköşkün tamamını ilave edin ve bir süre karıştırın.
3. Ekmeği kuru sıkın ve kıyma, kızarmış soğan, kereviz, mercanköşk, yumurta sıvısı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ile iyice karıştırın. Buzdolabına koyun ve 15 dakika bekletin.
4. Tavaya yağı koyun, eti toplar halinde yoğurun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Sheng tamam. Köfte büyüklüğüne göre pişirilebiliyorsa pişirilmesine gerek yoktur. Daha büyükse, folyoya sarın ve tamamen pişene kadar fırında pişirin.
5. Tencereye genel yağı dökün, tortuyu alın, kayısı ezmesini ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar kızartın. Tereyağı ve soğanın diğer yarısını ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin. Beyaz şarabı dökün ve kurumasını bekleyin. Daha sonra krema ekleyin, kısık ateşte çevirin ve tuz ve karabiber ekleyin.
6. Tereyağı kaynadıktan sonra topları tencereye geri koyun. Kalan kıyılmış kerevizi serpin ve servis yapın.
