Kruvasan - Yemeği
"Kruvasan yaptığım en son birkaç yıl önce pişirmeye yeni başladığımda korkunçtu. Yıllar sonra yaptım ama yine de başaramadım ama sonunda çok başarısız olmadım. Bunu bir teşvik olarak kaydettim. . malzeme: Ana hamur: 300 gr yüksek glutenli un, 5 gr maya, 30 gr ince şeker, 5 gr tuz, 9 gr süt tozu, 195 gr buzlu su, 30 gr tereyağı Tereyağına sarın: 200 gr pullu tereyağı Yüzey dekorasyonu: uygun miktarda yumurta sıvısı " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 300 gram
- Maya 5 g
- Pudra şekeri 30 g
- tuz 5 g
- süt tozu 9 g
- Buzlu su 195 g
- Tereyağı 30 g
- Keskin tereyağı 200 g
- Yumurta sıvısı Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı dışındaki ana hamur malzemelerini karıştırma kovasına dökün, kovayı sabitleyin ve bir top haline getirin
-
2 Hamur glüten olduktan sonra, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin
-
3 Hamur pürüzsüz bir film çekene kadar çırpmaya devam edin
-
4 Yoğurulmuş hamuru bir poşete koyun, düzleştirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
-
5 Hamur donarken pul tereyağını oklava ile çırpın ve açın
-
6 Hamuru çıkarın ve tereyağı diliminin yaklaşık iki katı büyüklüğünde açın.
-
7 Yassı tereyağını hamurun ortasına yerleştirin
-
8 Ardından havayı temizledikten sonra sarın ve kapatın.
-
9 Hamuru 90 derece çevirin ve katlama yönünde açın
-
10 Ardından her iki tarafı 1/3 boyunca içe doğru katlayın.
-
11 Tekrar 90 derece çevirin ve katlama yönü boyunca açın
-
12 Sonra hamuru ikiye katlayın ve ardından çeyrek olacak şekilde ikiye katlayın
-
13 Hamuru duruma göre bir süre buzdolabına koyun, ardından katlama yönü boyunca 4 mm kalınlığında bir hamur tabakasına yuvarlayın, düz olmayan kenarları kesin ve ardından hamur yaprağını alt kenarı 9 cm * 21 cm yüksekliğinde ikizkenar üçgen şeklinde kesin
-
14 Hamuru alttaki keskin köşelere dikkat ederek tek tek açın.
-
15 Ardından şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun
-
16 Fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun, boyutunun yaklaşık 2 katı
-
17 Hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün ve kesilen yüzeyi fırçalamamaya dikkat edin.
-
18 Ardından fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının ortasına 180 derece koyun ve yaklaşık 18 dakika
-
19 Pişirdikten sonra ızgaraya koyun ve soğumaya bırakın.
