Vanilyalı dondurma - Yemeği
Yumurta sarısına üç kez şeker ekleyin ve şeker eriyene ve yumurta sıvısı kalın ve beyazımsı olana kadar çırpın.
Sütü tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Aynı zamanda vanilya çubuğunu açın ve vanilya tohumlarını bıçakla sütün içine kazıyın.
Süt kaynamak üzereyken ocağı kapatın (kaynatmayın)
Yumurta sarısının ısınmasını ve topaklaşmasını önlemek için kaynatılmış sütü yavaşça yumurta sarısı sıvısına dökün, karıştırarak dökün. Sonunda iyice karıştırın
Karışık yumurta sarısı ve süt sıvısı suda ısıtılır (orta ve küçük ateşte su kaynatılmaması en iyisidir) ve karıştırmaya devam edin
Muhallebi koyulaşana kadar kaynatın, bu sırada sıcaklık yaklaşık 80 ° -85 ° 'dir, yani macun spatulaya asılabilir ve çizikler kolayca kaybolmayacaktır. Sonra muhallebi hazır, muhallebi soğuması için bir kenara koyun (muhallebi kabını soğuk suya koyabilirsiniz)
Soğutulmuş krem şantiyi yağsız ve su içermeyen bir kaba dökün ve ıslak saça kadar çırpın, yani çırpıcı yukarı kaldırın, çırpıcı kafasındaki krem daha yumuşak bir üçgen olur.
Krem şantiyi muhallebi ile karıştırın
Son olarak, iyice karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın.
Hazırlanan muhallebi kutunun içine dökün ve dondurun, priz almaya gelince çıkarın ve bir kaşıkla sıyırın. Sonra tekrar dondurun, çıkarın ve her 1 saatte bir karıştırın, 3-4 defa tekrarlayın. (Düşündüğümde sadece bir kez karıştırıyorum, sonra rahat bırakıyorum)
