Tavuk Köfte Şiş - Yemeği
Bambu çubuklarını 30 dakikadan fazla suda bekletin. Tavuk göğsünü ince kıyma olarak doğrayın.
Tavuk göğsünün 1 / 3'ünü çıkarın, tavada kızartın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. Öğütülmüş piliç etinin bir kısmını önce kızartmak, genel olarak piliç köftenin ızgara sırasında çok fazla küçülmesini engellerken, diğer yandan da çok uzun süre ızgara yapıldığında pişirme hızını artıracak ve suyunu kaybetmesini önleyecektir.
4 arpacık, kişniş veya yeşil perilla yaprağını ince ince doğrayın. Yeşil perilla yaprakları İtalyan kişnişinden daha lezzetli olmalıdır.
Kızarmış tavuk ve kalan çiğ tavuk eti dahil olmak üzere tavuk toplarının malzemelerini (beyaz ve kırmızı miso, beyaz susam yağı, tuz, karabiber, shichimi tozu) kaseye koyun, iyice karıştırın ve saat yönünde viskoz olarak. .
Uygun büyüklükte bir tavuk ezmesi alıp avucunuzun içinde çırpın, ardından bir bambu şiş kullanarak tavuk köfte yapın. Tavuk köfteleri fırın tepsisine yerleştirin ve açıkta kalan bambu şişleri folyo ile kapatın.
Sosu kaynatın: Sos malzemelerini (soya sosu, mirin, şarap, şeker, yeşil soğan) küçük bir kaseye koyun ve orta-kısık ateşte suyunun 1 / 3'ü toplanana kadar pişirin.
Fırını önceden ısıtın, 250 ° C'de 6 dakika pişirin, ters çevirin ve 4 dakika daha pişirin. Her iki tarafı da sosla kaplayın ve her iki tarafını 1 dakika pişirin. Pişir onu. Dış tabakası gevrek ve iç tabakası sulu, baharatlama yöntemi dış tavuk köftelerinden farklı, tadı daha çeşitli ve lezzetli.
