Kuru fasulye ve kestane ekmeği çorbası - Yemeği
(Çorba yapımı) Yüksek glütenli un + kaynar su (yaklaşık 180 g): bir hamurun içine karıştırın, streç film ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
(Ana hamurun hazırlanması) Tüm malzemeleri (su, tuzsuz tereyağı, ballı fasulye hariç) ve çorbayı çelik bir tencereye koyun ve hamur haline getirin. "Karıştırma işlemi sırasında hamurun durumuna göre yavaş yavaş su ilave edin." Krema ilave edin ve film ince olana kadar karıştırın, ardından balı kırmızı fasulyeleri ilave edip yuvarlayarak hamuru aşağıya doğru kapatarak, hamuru az yağ ile bir leğene koyun. 40 dakika boyunca temel fermantasyon
Temel fermantasyon tamamlandıktan sonra küreselleştirme ve ara fermantasyon: 15 dakika
Şekillendirme: Hamuru eşit şekilde kestanelerin üzerine yayın ve yuvarlayın, sıkıca kapatın, pişirme folyosuna koyun ve 40 dakika bekletin.
9 dakika dolana kadar kanıtlayın ve fırına koymadan önce hamurun üzerine bir kat yumurta sıvısı sürün.
30 dakika 180 derecede pişirin
Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin.
