"Matcha Çikolatalı Mus" - Yemeği
Doğum günü pastası yapmayı planlıyorum, ancak uzun bir mücadeleden sonra köpük yapmaya karar verdim. Matcha ve çikolatadan vazgeçmek zordur, bu yüzden hepsi bir arada haha. (=; ; =) Kare, altı inçlik yuvarlak bir kalıp kullanır. Sünger kek tabakası: Yumurta 1 parça Pudra şekeri 33 g Düşük glütenli un 28 g Tam yağlı süt 13 g Tereyağı 9 g bal 2 g kakao tozu 5 g Ham çikolata tabakası: Hafif krema 80 ml bitter çikolata 60 g Matcha köpük tabakası: Pudra şekeri 50 gram Matcha tozu 5 g Jelatin tabletler 1 adet (yaklaşık 6 gram) Hafif krema 120 ml Tam yağlı süt 160 ml Bal fasulyesi Doğru miktar (ihmal edilebilir) yüzey: Toz şeker Doğru miktar Matcha tozu Doğru miktar Hafif krema 100ml (ihmal edilebilir) meyve Göz ardı edilebilir
Aşama 1
Önce çiğ çikolata yapın, hafif kremayı kaynatın, bitter çikolata ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra bir kaba dökün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Adım 2
Süt ve tereyağı suda ısıtılır ve yaklaşık 40 derecede tutulur. (Muhtemelen sıcaksa ve sıcak değilse)
Aşama 3
Yumurtaları çırpın, bal ve ince şeker ekleyin, iyice karıştırın, sıcak su kabına koyun, birkaç damla limon suyu damlatın ve yüksek hızda çırpın. (Saniyede iki dairenin hızı daireler çizilir ve yazı yumurta sıvısını aldıktan hemen sonra yaklaşık beş dakika içinde kaybolmaz. Yazdıktan sonra hala açıktır.)
4. adım
Düşük hıza geçin ve 2-3 dakika boyunca çırpmaya devam edin (sabitlenmiş taraf ve yaklaşık 15 saniye çırpın ve ardından saat yönünün tersine yaklaşık 30 saniye çırpın. Bu sırada kase dönüyor ve çırpma teli hareket etmiyor. Hamurun yavaş yavaş ince olduğu görülebilir. Hamurun içine bir kürdan yerleştirin. 1-2 cm pozisyonda düşmeyin ve bitirin.)
Adım 5
Bu sırada fırın 160 derecede önceden ısıtılır ve çırpılmış yumurta hamuru düşük toz ve kakao tozu içerisine elenir ve bir spatula ile karıştırılır, yani yumurta hamuruna saat ikide yandan girip, merkezden saat sekiz pozisyonuna geçip tencereye yapıştırın Yanda, muhallebi saat dokuzda ters çevrildi. Kâseyi sol elinizle sabit bir hızda saat yönünün tersine çevirin, hamur temelde pürüzsüz olana kadar tekrarlayın.
6. Adım
Biraz yumurta hamurunu çıkarın, süt sıvısına ekleyin ve iyice karıştırın, ardından karıştırılmış hamuru yumurta hamuruna ekleyin ve yukarıdaki yöntemle iyice karıştırmaya devam edin.
7. Adım
Kalıba dökün ve 10 cm yükseklikten iki kez sallayın. Yaklaşık 20 dakika 160 derecede pişirin. Kürdanı takıp çıkardıktan sonra yapışma olmaz. Kalıbı 15 cm yükseklikten iki kez sallayın ve ardından hemen yerine oturtun.
8. Adım
Daha sonra köpük tabakasını yapın, jelatin dilimlerini yumuşatmak için soğuk suda ıslatın, sütü ısıtın, 25 gram matcha tozu ve ince şekeri karıştırın, kaynayan süte ekleyin ve iyice karıştırın. Islatılmış jelatini süt karışımına ekleyin ve jelatin pulları eriyene kadar karıştırın. (Kışın nispeten soğuk olduğu için buz küpleri olmadan da soğutulabilir, ayrıca çabuk soğumasını istiyorsanız yapabilirsiniz)
9. Adım
Kalan şekeri çırpılmış kremaya ekleyin ve sert ve köpüklü olana kadar çırpın. Yani, havza bu sırada eğildiğinde, açık krem yavaşça akıyor.
10. adım
Matcha sıvısı süt ekleyin ve iyice karıştırın. (Milk matcha sıvısı, çırpılmış krema ile karıştırılmadan önce tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde köpük sıvısı daha ince olur) Bal fasulyesi yemeyi seviyorsanız uygun miktarda bal fasulyesi ekleyebilirsiniz. (T ) Başlangıçta eklemek istedim ama canlı olarak unuttum.
11. adım
Pişmiş pandispanyayı ikiye bölün, çiğ çikolatayı çıkarın, eşit şekilde yayın, ikinci parçayı kapatın, kalıba koyun, sütlü matcha sıvısını dökün, bir gece buzdolabına koyun.
Adım 1/2
Soğuduktan sonra çıkarın ve üzerine bir kat matcha tozu serpin.Ayrıca dekorasyon için pudra şekeri de serpebilirsiniz.
13. adım
Bu bölüm gerçekten ... dağınık (T )
14. adım
Hmm, ya da bir çiçek dikmeye gel ve biraz meyve süslemesi ya da başka bir şey ekle _ (: 3 ) _
Adım 15
Bu sefer yapılan köpük tabakası süper pürüzsüz ... yani alttaki pasta yine benim tarafımdan kırıldı _ (: 3 ) _hahaha ... Üst kısım kesildiğinde her türlü sürtünme oldu ... oh sızıntı
