Yoğurtlu Peynirli Mus - Yemeği
Krem peynir 100 gram Pudra şekeri 30 g tuz 1 g Limon kabuğu rendesi 1/8 çay kaşığı (0.625ML) Vanilya özü 1/8 çay kaşığı (0.625ML) Limon suyu 12 gram Yarım parça jelatin 2,5 g Sade yoğurt 120 gram (şekerli) soğuk su 20 gram Hayvan krem şanti 100 ml Toz şeker 20 gram
Aşama 1
Jelatin gerekli porsiyonlara bölünür, bir porsiyon 2.5 gram, diğer porsiyon 5 gram küçük parçalara bölünür, 2.5 gramlık porsiyon 20 gram soğuk suya daldırılır ve 5 gramlık porsiyon 35 gram soğuk suya batırılır.
Adım 2
200ML hayvansal çırpılmış kremi, yumuşak ve köpüklü hale gelene kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, yani çırpılmış krema kalınlaşır ve yüzey çizgiler görünür, ancak desen yumuşaktır ve dik duramaz (iki farklı köpük dolgusu yapmak için 100 ML gerekir. Çırpılmış krema, işte bir kerelik geçiş). Krem şantiyi daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Aşama 3
Krem peynir oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz ve parçacıksız hale gelene kadar çırpma teli ile çırpın. Ardından limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya özü, tuz ve diğer malzemeleri ekleyin ve çırpma teli ile çırpmaya devam edin.
4. adım
İlk ıslatılmış jelatin tabletleri (20 gram soğuk suda 2.5 gram) ıslatılmış soğuk suyla birlikte ısıtın ve jelatin tabletler eriyene ve bir jelatin solüsyonu haline gelene kadar karıştırın. Jelatin solüsyonunu çırpılmış peynir hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
Adım 5
İkinci adımda çırpılmış hayvanın yarısını çırpılmış peynir hamuruna dökün. Bir peynir köpüğü dolgusu oluşturmak için lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
6. Adım
6 inçlik canlı kek kalıbının veya köpük halkasının altına bir dilim şifon kek (veya pandispanya dilimi, gevrek pandispanya) yerleştirin ve peynirli mus dolgusunu dökün.
7. Adım
Köpük dolgusunun yüzeyini bir spatula ile düzleştirin ve ardından köpük dolgusunun içindeki büyük baloncukların çıkması için kalıbı iki kez sallayın. Kalıbı buzdolabının dondurucu bölmesine koyun ve peynirli mus dolgusunu dondurun. (Yoğurt köpüğü dolgusu daha sonra döküleceğinden, dondurucuya koymak peynir köpüğünün dolgusunun daha hızlı katılaşmasını sağlayabilir, bu da yoğurt köpüğü dolgusunun dökülmesi için uygundur) 13.
8. Adım
Bir kaseye yoğurt ve pudra şekeri dökün ve yoğurtta pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.
9. Adım
Ardından limon suyunu dökün ve iyice karıştırın.
10. adım
İkinci ıslatılmış jelatin tabletleri (35 gram soğuk suya batırılmış 5 gram) ısıtılmış ve jelatin tabletleri eriyene ve jelatin solüsyonu haline gelene kadar ıslatılmış soğuk su ile karıştırılmıştır. Jelatin solüsyonunu yoğurt hamuruna dökün ve iyice karıştırın. Bu sırada yoğurt ezmesi çok incedir Karışık yoğurt hamurunu buzdolabına koyun ve ekşi krema belli bir kıvama gelene kadar bir süre buzdolabında bekletin.
11. adım
Yoğurt ezmesi belli bir kıvama geldikten sonra kalan hafif kremayı yoğurt hamuruna dökün.
Adım 1/2
Yoğurt köpüğü dolgusu oluşturmak için lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
13. adım
Katılaşmış peynir köpüğü dolgusunu çıkarın, yoğurt köpüğü dolgusunu peynirli mus dolgusunun üzerine dökün ve pürüzsüz hale getirin.
14. adım
Kalıbı buzdolabının buzdolabı bölmesine koyun (bu sefer dondurucuya koymayın) ve 4 saatten fazla buzdolabında saklayın. Kalıptan çıkarırken, kalıbı sıcak bir havluyla sarın veya kolayca kalıptan çıkarmak için kalıbın etrafına üflemek için saç kurutma makinesinin sıcak havasını kullanın.
