g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış aslan başı - Yemeği

Malzemeler

Domuz göbeği

300 gram

Kestane

50 gram

Takviyeler: uygun miktarda tuz, uygun miktarda soğan, uygun miktarda zencefil, uygun miktarda mısır nişastası, uygun miktarda sebze fidesi

Aslan başı güveç yöntemi 1 Domuz etini temizleyin ve suyu kurutun; su kestanelerini yıkayın ve daha sonra kullanmak için soyun; (Lütfen resimdeki eti dikkate almayınız, bu sefer tarifte domuz göbeği kullanılmamış, ön kürek kemiği kullanılmış.Et yumuşaktır ve su taslağı vardır. Güçlü, şişman üç ve ince yedi, çünkü pilav süresi uzun, tadı iyi ve daha fazla yağlı domuz göbeğinin hassasiyeti biraz daha düşük.)

2 Şimdi eti dilimler halinde kesin, ardından kalın lifler halinde kesin;

3 Son olarak, eti "nar pirinci" şeklinde kesin (etin büyüklüğü nar taneleri gibidir) ve sonra hafifçe doğrayın ve bir kenara koyun; ince doğranmış ve iri kıyılmış. Aslan başı olarak adlandırılan kesmeden de ince bir şekilde kesilebilir. İşte daha tembel bir yöntem: Et satın alırken, tüccarın eti üç kez kıyması için kıyılmış et makinesi kullanmasına izin verebilirsiniz (kıyılmış et olarak işlendiğini ve üç kez kıyıldığını unutmayın) Bu "nar pirinci" dir. Ama karşılaştırdım ve tadı kesinlikle el yapımı kadar iyi değil.

4 Su kestanelerini yemek poşetine koyun ve bıçak arkasıyla parçalayın. Bu şekilde kıyma ve meyve suyu, kolay erişim için çantanın içindedir.

5 Kesilmiş et parçalarını ve ezilmiş su kestanelerini daha büyük bir kaba koyun, uygun miktarda tuz (yeterli miktarda tuz olmalıdır) koyun ve ellerinizle kavrayın;

6 Sonra köfteleri dövmeye başlayın, köfteleri kaldırın, yere düşürün ve topu tekrar tekrar fırlatın (daireler halinde karıştırmayın), yaklaşık 30 dakika, bu işlem eti daha güçlü hale getirebilir, köftenin kapanmasına yardımcı olabilir ve et parçacıklarını boşaltabilir. Hava kabarcıkları daha şekillenir ve yenildiğinde et parçaları birbirine yapışır, sert ve sulu olur.

7 Büyük kapasiteli bir tencere hazırlayın, su nişastası yapmak için yeşil soğan, zencefil, mısır nişastası ve biraz su hazırlayın;

8 Ellerinizi yıkayın, ellerinizi su nişastası ile nemlendirin, biraz et dolgusu alın, ileri geri gitmek için ellerinizi kullanın, et doluyken biraz su nişastası daldırın, yuvarlak ve pürüzsüz aslan başı; tarifi et dolgusu Beş aslan başı olarak işlenebilir.

9 Tencereye aslanın başını örtecek kadar su koyun, yeşil soğanı, zencefili ve tuzu kaynatın, ısıyı düşürün, aslanın başını suya koyun ve bir spatula ile hızlıca vurun. Hareket ettirin, suda dönmesine izin verin, şekillenmesine yardımcı olun, tavaya yapışmayın.

10 Bütün aslan başlarını içeri koyun, kaynattıktan hemen sonra kısık ateşe döndürün, köftelerin üzerinde yüzdüğünü görebilirsiniz; kısık ateşte yaklaşık beş saat yavaş yavaş kaynar, sadece yağlı olanı eritmez, ağızda eriyen hassaslığa da ulaşır. Çorba yumuşak ve ferahlatıcı.

11 Sebze fidelerini, mantarı ve diğer sebze yemeklerini çorba kabına koyun;

12 Servis yapmadan önce, klorofil kapları ile eşleştirmek için her kişi için ayrı bir fincan alabilirsiniz. Kişisel tercihe bağlı olarak tek kapta da servis edilebilir.