g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karpuzlu tost. Xiaoyu Karpuz [Ekmek Yapıcı 105T] - Yemeği

Biraz tatlı patates yaprağı çamuru Biraz kakao tozu Su miktarı Yüksek glüten unu 125g Japon trehalozu 10g Beyaz gül taze maya 6g Buzlu su 20g 90 gr rendelenmiş havuç Keten tohumu çekirdekleri Organik göl tuzu 1 gr Tuzsuz tereyağı 10 gr Yüksek glüten unu 125g Şekersiz soya sütü 70g Japon trehalozu 15g Beyaz gül taze maya 6g Buzlu su 20g Organik göl tuzu 1 gr Tuzsuz tereyağı 10 gr Matcha tozu + uygun miktarda su 3g

Önce karpuz etinin bir parçası olan A hamurunu yapın, taze mayayı buzlu suyla karıştırıp iç tencereye koyun, ardından diğer hamur malzemelerini (tuz, krema ve keten tohumu hariç) içine koyun ve 30 vuruşla çırpın. İlk kez # 30 beş dakika dövüldü ve daha sonra tuz eklendi, ikinci sefer # 30 krema ve keten tohumu ile dövüldü ve tüm süreç.

Hamur çırpıldıktan sonra yuvarlatılır ve plastik bir poşete yerleştirilir.Oda sıcaklığında 30 dakika bekletildikten sonra fermantasyonu geciktirmek için buzdolabına koyun (böylece bir sonraki B hamuru işlemi A hamurunun daha büyük ve dağınık olmasına neden olmaz)

Daha sonra karpuz kabuğu olan B / C hamurunu çırpın.Karpuz etli hamurda olduğu gibi beyaz hamur (matcha tozu ve uygun miktarda su hariç) yapmak ve sonra hamuru ikiye bölün. Hamuru (beyaz) doğrudan yuvarlayın ve dinlendirin; hamurun diğer yarısını tekrar iç tencereye koyun, matcha tozu ve uygun miktarda su ekleyin, 30 numaralı darbeyi tekrar açın ve hamur (yeşil) eşit şekilde renkleninceye kadar çırpın ve sonra çıkarın.

Sarı hamuru buzdolabından çıkarın ve üç hamur ilk kez fermente edilecek ve hamur oda sıcaklığında yaklaşık iki kat daha büyük olacaktır. Önce sarı hamuru alın, havalandırmak için birkaç kez hafifçe vurun ve ardından çubuğu düzleştirin, ardından oval bir şekil verin Sonra beyaz hamuru alın.Hava alındıktan sonra çubuk dikdörtgen bir şekilde düzleşecek ve ardından sarı hamuru tamamen saracak ve ek yerleri tamamen yoğurulacaktır! Son olarak yeşil hamuru aynı yöntemle yassılaştırın ve sonra hamuru tamamen sarın, tamamlayın, aksi takdirde pişirdiğinizde patlar!

Hazırlanan hamuru iç tencereye koyun, tencereyi 21 numaralı vuruşla fermente edin ve karpuz kabuğunu yüzeye boya ile boyayın (XDDD'yi öğütmek için bir öğütme kabı + bir çubuk kullanıyorum ve sonra Doğru miktarda kakao tozu ve su ekleyin ve yayılabilecek konsantrasyona kadar karıştırın ~)