Karpuz ekmeği - Yemeği
Yüksek glüten unu 300g 3 gram maya (yaklaşık bir çay kaşığı) 175 gram su 30g bütün yumurta 12 gr süt tozu 3 gram tuz 30 gram şeker 30 gr tuzsuz tereyağı 60 gram kuru üzüm (önce ıslatılması ve süzülmesi gerekir) Kırmızı maya pirinci tozu Matcha tozu doğru miktarda
Hamuru yapın, ikisine matcha tozu ve kırmızı maya pirinci tozu ekleyen üç hamura bölün.
Kurutulmuş dekstrozu eklemeden önce kırmızı kıvrımlı hamuru yoğurun (önce suya batırmanız gerekir)
Baz kılların tamamlanmasından 60 ~ 90 dakika sonra hamur yaklaşık iki kat daha büyük olur ve ortada 15 dakika dinlendirilir.
Dinlenme tamamlandıktan sonra beyaz hamur ve yeşil hamur önce iri yuvarlak parçalar halinde yapılır, ardından kırmızı hamur beyaz hamurun içine daha sonra yeşil hamurun içine sarılır.
60 dakika fermantasyondan sonra fırına girin ve pişirin, 15 dakika 180 derecede test edin ve ardından renklendirmeden sonra 15 dakika 160 derece düşürün
Karpuzlu bisküvi
önceki
