g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Evrensel tost tarifi (süper ayrıntılı adımlar) - Yemeği

Çok ekmek yaptım. Usta olmamama rağmen kendi deneyimlerim de var. Mutfağa ilk girdiğimde pek çok tost tarifinin hangisini seçeceğimi bilmediğini ve ne tür çorba, sıvı ve ortam olduğunu bilmediğimi hissettim. Ayrıca her çeşit çırpılmış kremaya, krem peynire, 35 gram yumurta sıvısına vb. İhtiyacım var. Genişlemenin ne olduğunu, neyin tamamlandığını bilmiyorum ve eldiven zarını da bilmiyorum. Bunu yapmak istiyorum ama malzeme eksikliğinden korkuyorum, bu yüzden boşuna çalışıyorum. Ama başarısız bir tostla sonuçlandı.Bu tarifin bu kadar zahmetli olmasına gerek yok, evde en temel malzemelerle lezzetli bir tost yapabilirsiniz. Tostun uzun sürmediği sorusuyla ilgili olarak, portakal kabuğu tost çorbasında çok net bir şekilde tanıtılmıştır.Sorularınız varsa lütfen buraya tıklayın: https://www.xiachufang.com/recipe/103524014/ Bir tostun tamamlanması fırından yapılmaz, ancak ertesi gün yumuşak kalması için ellerinde soğutulup mühürlendiğinde gerçekten tamamlanır.Evrensel tost tarifi denmesinin sebebi bu tarifin sadece tost yapabilmesidir, aynı zamanda Her çeşit çörek yapın, hepsi yumuşak ve lezzetli Lütfen yapmadan önce tarifi dikkatlice okuyun. Serbest metin tamamen deneyimle ilgilidir. Ayrıntılara dikkat edin. Ciddiyetsizliğiniz için tarifi suçlamayın. Başarılı değilseniz lütfen nedenini dikkatlice araştırın. Ben de birçok kez başarısız oldum ve sonra nedenini tekrar tekrar araştırdım ve aklıma gelen her şeyi kaydettim. Ustalar var lütfen geçmişe sürüklenin! Adım haritası geceleri çok bulanık, o yüzden önce izleyelim! Tarif 450 gramlık bir tost, ikiye katlamaya alışkınım ve ikisi birlikte pişiriliyor! Yüksek glütenli un 250 gram Şeker 35 gram (tatlılık için 45 gram) tuz 2 gram Bir yumurta + süt (veya su) 165-175 gram Yüksek şeker toleranslı maya 3 gram süt tozu 10 gram (isteğe bağlı) Tereyağı 20 gram

Tereyağı hariç tüm malzemeleri pişirme makinesine koyun.Eğer bitkisel yağ ilave edilebiliyorsa, alışkanlıkla önce yemek çubuklarıyla karıştırıyorum, daha sonra hamur haline getirmek için ilk dişliyi 1 dakika çalıştırıyorum, ikinci dişliyi kaydırıp 2 dakika yoğurup pürüzsüz hale getirip üçüncü vitesi değiştiriyorum. Hamuru genişletmek için 3 dakika yoğurun, yani daha kalın bir eldiven filmi görünecektir.

Yağı küçük parçalar halinde kesin ve pişirme makinesine koyun, birinci viteste iyice karıştırın ve ardından doğrudan üçüncü vitese geçin ve ince olan ve kırılsa bile kırılması kolay olmayan tamamen genişletilmiş bir eldiven filmi elde etmek için on dakika yoğurun. Filmin tostu çekilmeyecek veya uzamayacak, bu adım çok önemli!

Hamuru temiz bir leğene koyun, üzerini streç filmle veya nemli bir bezle örtün fermantasyon için.Fermantasyon sıcaklığı 28 derecede kontrol edilir ve nem yaklaşık% 75'dir.İlk partinin sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde ikinci fermantasyonu etkiler.Kışın fırına koyabilirsiniz. Fermantasyon durağını açmayın, altına fermantasyon için büyük bir kase sıcak su koyun

Mayalanmış hamur, parmaklarınızla toza batırıldığında geri çekilmez, çökmeyin ve doğrudan bükmeyin, sert bir şekilde çekmeyin, havalandırmadan üç parçaya bölün ve hafifçe yuvarlanır ve yukarı doğru kapatılır.

Gevşemeye gerek yok, oval bir şekle döndürün, sarın ve 15 dakika dinlenmek için plastik sargıyla örtün

Zaman dolduğunda, ağız yukarı bakacak şekilde, mümkün olduğu kadar geniş ve dar, tost kutusunun genişliğine benzer şekilde tekrar dana dili şeklinde açın, altını ince açın, 2,5 kat yukarı kıvırın, ağzı en fazla 3 kez sıkıştırın ve ağzı aşağıya doğru koyun. Tost kutusu

Diğer ikisini sırayla yapın ve eşit şekilde tost kutusuna koyun

İkinci fermantasyon için sıcaklığı 38 derece ve nem oranı yaklaşık% 80 olan bir ortama koyun.% 80 dolu olacaktır.Fırın içine koyabilirsiniz.Alına büyük bir kase sıcak su koyun. Fermantasyonu 10 dakika kapatın ve 20 dakika sonra tekrar açın. , Kışın fermantasyon modunu her zaman açabilirsiniz.Fırınımda fermantasyon modunun sıcaklığını ölçtüm.Oda sıcaklığı göreceli olarak yüksekse sıcaklık 40 dereceyi geçecek.Sıcaklık daha hızlı yükselse de tostun organizasyonunu etkileyecektir.

Fırını önceden 180 derece önceden ısıtın, alt tüpe koyun ve 175 derecede 40 dakika pişirin.Şekil 10 dakikaya ayarlanmıştır.Rengin çok koyu olmasını önlemek için yüzey kalay folyo ile kaplanmıştır.Özel pişirme süresi kendi fırınınız tarafından belirlenir. Fırımın sıcaklığı tam olarak doğru. , İkisini aynı anda bir araya getirmeyin, benim gibi ayırın, etkisi daha iyidir!

Süre dolduğunda, fırından çıkarıp kalıbı serbest bırakın, el sıcaklığına soğuması için ızgaraya koyun, ardından bir taze saklama kutusuna veya taze saklama torbasına koyun ve saklama için kapatın. Tamam, kızarmış ekmek yapıldı! Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin, aksi takdirde biraz çökecektir

Ama sıcakken ellerinle yırtabilirsin, daha lezzetli ve keyifli, yarım göbek bilmeden! Kalay folyo pişirme işlemi sırasında düştü ve üst renk daha koyuydu ve kabuk biraz kalındı!