g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Macchiato Kek - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

80 g

Bütün yumurta

160 g

Pudra şekeri

210 g

protein

120 g

Düşük glütenli un

75 g

kakao tozu

20 g

Tereyağı

30 g

Aksesuarlar Süt 155g pudra şekeri 45g yumurta sarısı 32g çikolata 45g jelatin 5g yumurta kreması 190g rom 5g pudra şekeri 75g su 58g çırpılmış krema 58g jelatin 7.5g

Karamelli macchiato kek nasıl yapılır 11. Yumurta sarısı, bütün yumurta ve 150 gr ince şeker karıştırılır ve yavaşça ezilir

22. Renk beyaz ve yapışkan olana kadar hızlıca vurun

3 Yumurta akı ve 60 gr pudra şekeri,% 80'e çırpın

4 Yumurta beyazı ile yumurta sarılarını karıştırın ve birleştirin

5 Düşük glütenli unu ve kakao tozunu eleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

6 Suda eritilmiş tereyağını ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

77. Kalıbın içine koyun, Depp fırına koyun ve 160 derecede 40 dakika pişirin

88. Pastayı soğumaya bırakın, ince dilimler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere kalıba yayın

99. Sütü kullanım için 60 dereceye ısıtın

10 Pudra şekerini ısıtın ve karamel haline getirin, 60 süt ekleyin

11 Yumurta sarılarını çırpın ve karamelize sütü yavaşça ekleyin, köpürene kadar çırpmaya devam edin

1230 ° C'ye eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın

13 Buzlu suya batırılmış rom ve jelatini ekleyin ve iyice karıştırın

14 Krem şanti ve karamel hamurunu çırpın ve iyice karıştırın

1515. Son olarak, pişmiş çikolatalı pandispanya embriyosunu kare şeklinde kesin, kalıba koyun, köpük bulamacını dökün ve buzdolabında yaklaşık 3 saat dondurun.

16 Pudra şekeri paslanmaz çelik bir kaba koyun ve karamel içinde kaynatın, 60 ° C'de çırpılmış krema ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, su ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın

17 Buzlu suya batırılmış jelatini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (jelatini 5 dakika önceden buzlu suda bekletin)

183 saat sonra, yarı mamul karamelli macchiato'yu buzdolabından çıkarın ve kurutma ağına koyun, bir krema poşeti içinde karamel glazenin içine koyun ve üzerine dökün