Malzemeler
Yüksek glütenli un
160 g
Düşük glütenli un
60 g
Aksesuarlar 30 gr ince şeker, tuz 3 gr maya tozu 4 gr süt 100 gr yumurta 25 gr süt tozu 7 gr mısır yağı 22 gr
Yeşil soğan domuz ipi ruloları yöntemi 1 Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve hamur haline getirin Soğutmalı fermantasyon yöntemi hala kullanılmaktadır Hamur taze saklama torbasına konur ve ertesi güne kadar buzdolabına konur. Bu, buzdolabından çıkarılan fermente hamurdur.
2 Mayalanmış hamur elle preslenir, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika fermente edilir.
3 Mayalanmış hamuru ortada kare bir dilime çevirmek için oklava kullanın ve boyutu fırın tepsisi kadar tutarlı olmalıdır.
4 Rulo hamurun fazla kısmını fırın tepsisiyle aynı boyuta getirmek için bir bıçakla kesin ve yağlanmış kağıtla kaplı fırın tepsisine tam olarak oturduğundan emin olun.
5 Hamur serildikten sonra son fermantasyonu gerçekleştirin. Pişirme kabını fırına koyun, fırına bir tabak sıcak su koyun ve fırın kapağını kapatın. Fermantasyon, hamur iki kat büyük olana kadar genellikle 40 dakika ile 1 saat arasındadır.
6 Fermantasyon tamamlandıktan sonra fırın tepsisini fırından çıkarın, fırını önceden 180 derece ısıtın, bütün yumurta karışımını fermente hamurun üzerine sürün, üzerine beyaz susam tohumları ve doğranmış frenk soğanı serpin
7 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 12 dakika pişirin Ekmek dilimlerini fırından çıkarın ve başka bir temiz yağlanmış kağıt üzerine ters çevirin.
8 Fırın tepsisini çıkarın ve alttan yağlanmış kağıdı yırtın. Ekmeğin soğumasını bekledikten sonra ekmeğin düzensiz kenarlarını kesin ve ardından ekmeğin yüzeyine salata sosu sürün.
9 Domuz ipini ekmeğin yüzeyine eşit olarak serpin.
10 Yuvarlanmaya başlayacağınız tarafta bir bıçakla birkaç kesim yapın, ancak kesmeyin. Bir süreliğine sarmak daha kolay olacak. Ekmeği sıkıca sarın, rulo ekmeği yağlı kağıda sarın ve rulo şeklini alması için yarım saat bekletin.
11 Rulolar şekillendirildikten sonra yağlı kağıdı çıkarın ve ruloları dilimlere ayırın, her bir kısmın her iki ucuna salata sosu koyun ve ardından ipi her iki tarafa yapıştırın.
-
- Tarak ve Kış Kavun Çorbası
-
- Trabzon hurması ve yeşil biber közlenmiş patlıcan
-
- Soğanlı Pankek
-
- Üzümlü Kek
-
- Yeşil Biberli Kurutulmuş Karides
-
- Ananas Meyveli Rulo
-
- Chive Dome Ekmeği
-
- İstiridye Soslu Marul Domuz Eti
-
- Soya şehriye omleti
-
- Sarımsaklı Buharda Pişmiş Patlıcan
-
- Sütlaç
-
- Kabak Püresi Gnocchi
