Üzümlü Rulo (Orta Tip) - Yemeği
1. Tüm orta hamur malzemelerini karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, paslanmaz çelik bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve 17 saat mayalanması için buzdolabında bekletin.
2. Soğuttuktan sonra, hamuru çıkarın ve bal peteği şeklinde yırtın.
3. Hamuru küçük parçalara ayırın.
4. Ana hamurun içine tereyağı dışındaki malzemeleri ekleyin (en iyi sıra önce sıvı, ikinci toz, kuru maya, orta çeşit malzemedir), hamur haline gelinceye kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur pürüzsüz ve ince kıvamlı hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. durum.
5. Hamurun yüzeyini streç filmle kapatın ve 30 dakika mayalayın. (Mevsim, sıcaklık kısıtlamaları, hamurun durumunu kontrol etmeye gerek yoktur. Mayalama bağıl sıcaklığı 27-29 derece, nem oranı% 70-% 75)
6. Temel fermantasyon bittikten sonra bölünmesi, yuvarlatılması, tüketilmesi, gevşetilmesi ve şekillendirilmesi gerekir. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
7. Gevşettikten sonra aynı anda iki hamur alınız, yan yana koyup oval bir şekilde yuvarlayınız.
8. Hamuru ters çevirin ve bir tarafını inceltin. Ortada bir sıyırıcı ile uzun kenar boyunca 4 kez iki kez kesmeden kesin.
9. Kıyılmış kuru üzümleri dağıtın.
10. Kısa taraftan yuvarlayın ve son olarak ucu sıkıca sıkıştırın.
11. Yağlanmış kağıtla fırın tepsisine koyun.
12. Mayalamak için fırına koyun, fırının altına bir kase sıcak su koyun ve yaklaşık 35 dakika mayalayın.
13. Fermantasyondan sonra çıkarın ve yumurta sıvısını ekmek yüzeyine sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına, orta ve alt tabakaya ve üst ve alt ateşe yaklaşık 18 dakika boyayın.
14. Şekil oldukça iyi!
15. Bitmiş resim.
16. Bitmiş resim.
17. Fırçalanabilir.
