Eski Pekin Patlıcanlı Erişte - Yemeği
Küçük bir patlıcan + küçük bir yeşil biber, tam olarak iki kişilik eriştedir. Biraz baharatlı seviyorsanız, acı biberle değiştirildiğinde de çok lezzetlidir.
Patlıcanı 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, çok küçük olmasına veya soyulmasına gerek kalmaz, böylelikle patlıcan bittern daha lezzetli olur.
Yeşil biberi aynı büyüklükte doğramak istiyorsanız, resimdeki noktalı çizgiden başını ve kuyruğunu kesin.
İki kafa ve kuyruğu küpler halinde kesin, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Bu, kesmeyi kolaylaştırır
Kesilen patlıcanları bir kaseye ve mikrodalgaya yaklaşık 3 dakika koyun.Plastik sargı ile kapatmaya gerek yoktur, bu sırada kasenin dibi hafif sulu olacak ve patlıcan yumuşak olacaktır.
Yumuşatılmış patlıcanı direk temiz bir tencereye dökün Patlıcanı kısık ateşte karıştırıp suyu kurutmaya gerek yoktur.Mikrodalga aşaması patlıcanın bol miktarda yağ ile doğrudan kızartılmasını önleyebilir ve zamandan tasarruf sağlar.
Patlıcanı çıkarın, temiz bir tavada biraz yağ ile yeşil biberleri karıştırıp kavurun, kızartılmış patlıcanları ekleyin ve soya sosunu dökün
Kısık ateşte eşit şekilde kızartın Su eklemeden önce soya sosu eklemek patlıcanı daha lezzetli hale getirecektir.
Biraz su ilave edin, patlıcanın yarı derinliği yeterlidir, çok fazla ihtiyacı yoktur, uygun miktarda tuz ilave edip kapağı kapatın ve bir süre bekletin.
Beş dakika sonra kapağı açıp tadı tadın, erişte olduğu için biraz tuzlu, kıyılmış sarımsağı ekleyip ocağı kapatın ve iyice karıştırın.
Biraz kişniş serpin ve erişteleri pişirin
Ama son bir dokunuş daha var: Kızarmış biber yağını içine dökmek ... Biber soğuk yağ ile bir tencerede kızartılmalı ve sigara içtiğinde ateş kapatılmalı.
Doğranmış patlıcanın üzerine serpin, hemen erişteleri pişirelim! Erişte birkaç kez sulanır ve mükemmel patlıcan turşusu ile servis edilir ~
