Fırında ıstakoz ve taraklı kefal yumurtalı erişte - Yemeği
Belize, Orta ve Güney Amerika'nın saf sularından elde edilen büyük ıstakozlar hızla dondurulur ve tatlılığını hapsedecek şekilde taze tutulur Tadı ve tadı neredeyse her biri yaklaşık 1 kg olan taze ıstakozlar kadar tazedir. Japonya'dan Hokkaido'dan ultra taze taraklar, çiğ gıda sınıfı, yağlı boyut, kg başına 20-25 parça, taze ve tatlı, çözüldükten sonra yenmeye hazır.
Baharat zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve kırmızı soğanı hazırlayın ve servis için brokoli kullanın.
Istakoz sosunu ıslatmak için yağ, krema, et suyu ve Korece Samyang eriştesi de hazırlanır.
Yakalandıktan sonra, Belize ıstakozları çok düşük sıcaklıkta dondurulur ve tazelikleri canlı ıstakozlarınkine benzer. Istakozun çözdürülmesi için öneri: Dondurucudan çıkarın ve 12 saat buzdolabında yavaşça eritmek için saklayın; bu, et kalitesi ve lezzetini en iyi şekilde koruyabilir. Istakoz işlenmiştir ve idrar gerekmez.
İyice çözdükten sonra yüzeyi fırçalayın ve ıstakozu parçalara ayırmak için mutfak makası kullanın. (Mutfak bıçağıyla doğrarken, ıstakoz suyu her yere sıçrayacak, ancak makas sıçramayacak.) Önce ıstakozun bıyıklarını kesin (atılabilir) ve ardından ıstakozun ayaklarını kesin (kızartma için ayırın). Daha sonra ıstakoz başını ıstakoz gövdesinden ayırın ve ıstakoz başının her iki yanındaki solungaçları ve başın iç organlarını çıkarın. Daha sonra ıstakoz kafasının alt çenesini 4 parçaya kesmek için makas kullanın; vücut ikiye böldükten sonra her iki tarafı da yaklaşık 5 parçaya bölün.
Çiğ deniz tarağını çözerken çok dikkatli olun, yemek istediğiniz miktarı dondurucudan çıkarın ve buzdolabına koyun. En iyisi, bir gece önce buzunu çözmeye başlamaktır. Aceleniz varsa, tarakları plastiğe koyup gerekli miktarı dondurucudan çıkarabilir, ağzı kapalı bir poşete koyabilir ve tarakları çabucak ısıtmak için musluk suyuna koyabilirsiniz. Tarakların ihale etine zarar vermemek için çözdürmek için sıcak su, fırın ve mikrodalga kullanmayın.
1/8 adet kefal yumurtasını çıkarın, pirinç şarabına daldırın, beyaz filmi soyun, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 5 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, bir soyma bıçağıyla ince dilimler halinde doğrayın ve ufak parçalara ayırın.
Brokoli için sadece karnabaharı alın, küçük parçalar halinde kesin, yıkayın ve süzün. Baharatları kesin ve bir kenara koyun.
Brokoliyi haşlayın ve soğuk su altında süzün. Kore usulü kızarmış erişteleri alın ve erişteleri paket talimatlarına göre pişirin (baharat paketi gerekmez), suyu boşaltın ve bir tabağa koyun (daha fazla insan varsa, iki erişte pişirebilirsiniz).
Istakozlar kuruduktan sonra ince bir tabaka mısır nişastası serpin (porsiyon boyutunun dışında). Wok'a yağ ekleyin, kesilmiş ıstakoz küplerini kabukları kırmızı olana ve hemen toplayana kadar yağda yarıya kadar kızartın. Istakoz kafasını en son koyun ve karides ezmesi pişene kadar yağı kafasında tutun. (Istakoz kafası yağlamadan sonra daha zahmetlidir, bu nedenle buharda pişirmeye veya fritöze geçebilirsiniz)
Taraklar, dışı kömürleşecek ve içi yumuşayacak şekilde kızartılmalıdır. Tamamen çözüldükten sonra, bir kez kurulayın ve ardından tavaya koymadan önce mutfak kağıt havlularıyla iyice kurulayın, ardından tuz ve karabiber serpin. Wok'u yıkadıktan sonra 1 çorba kaşığı sıvı yağ ilave edip krema ilave edin.Tarıkları orta-yüksek ateşte içmeye başlayana kadar ısıtın.Tarıkları çalkalamadan yere koyun.2 dakika sonra ters çevirip 1-2 dakika kızartın. Tarakın yan tarafı yarı saydam süt beyazından opak beyaza dönüştüğü zaman pişmiş demektir.
Daha sonra orijinal tencereye 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, zencefil, arpacık soğanı ve sarımsağı soteleyin, arpacık soğanı ve tavuk suyu ekleyin.
Istakozu tavaya koyun ve 1 dakika karıştırın.
Deniz tarağını tencereye geri koyun, tadına göre tuz ve şeker ekleyin ve biraz meyve suyu için mısır nişastası suyunu dökün. Et suyunun erişte üzerine dökülmesi gerekiyor, bu yüzden çok kalın olmasına gerek yok. (Erişte eklemezseniz çorbayı daha kalın hale getirebilirsiniz.)
Erişteleri tabağın ortasına koyun, ıstakozu, deniz tarağını ve sosu eriştelere dökün, kefal yumurtası dilimleri ve rendelenmiş balık yumurtalarını serpin, brokoliyi her iki tarafına dizip ıstakoz başlarını koyun ve bitirdiniz!
Istakozun kar beyazı yumuşak eti parlak turuncu-kırmızı bir renge sahiptir ve ilk bakışta tazedir. Istakoz et dolu, taze ve yumuşaktır ve et suyuna çekildikten sonra zengin ve lezzetlidir! Onu ısırın ve ağzı taze ve tatlı deniz ürünleriyle dolu karides suyuyla dolu, bu doyurucu bir birinci sınıf yeni yıl yemeği!
