Fantezi Fasulye Ezmeli Ekmek - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un 120 g
- Düşük glütenli un 30 g
- süt tozu 6 gram
- Yumurta 15 gram
- Su 80 gram
- Tereyağı 15 gram
- kırmızı fasülye ezmesi 80 gram
- Pudra şekeri 10 gram
- Hızlı kuru maya Yaklaşık 3 gram
- tuz 2,5 ml
- Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
- Beyaz susam Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Hamur malzemelerini bir top halinde yoğurun, filmin çekilebileceği genleşme aşamasına kadar yoğurun, üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin. Boyut yaklaşık 2,5 kat olana kadar fermente edilir (28 derece sıcaklıkta yaklaşık 1 saat sürer), fermente edilmiş hamuru el ile havadan bastırın (veya hamurun içindeki hava çıkana kadar birkaç kez yoğurun). Hamuru 4 parçaya bölün, daire şeklinde yoğurun ve 15 dakika ara fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.
-
2 Kırmızı fasulye ezmesini 4 porsiyona bölün. Ortadaki fermente hamur düz bir daire şeklinde bastırılır ve bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesi ortasına konularak sarılır.
-
3 Sarılmış hamur yüzü aşağı bakacak şekilde kapatılır, doğrama tahtasına konur ve oklava ile oval şekle getirilir.
-
4 Resimde gösterildiği gibi dikdörtgen şekil üzerinde çapraz bıçak deseni yapmak için küçük bir bıçak kullanın. Sadece fasulye ezmesi dolgusunu kesin, tamamen kesmenize gerek yok.
-
5 Hamuru alt tarafı yukarı doğru çevirin ve uzun kenarı boyunca yuvarlayın.
-
6 Yuvarlanan hamuru bir daire şeklinde sarın. Ucun bağlı olduğu yeri sıkıştırın.
-
7 Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve hamurun ikinci fermantasyonunu gerçekleştirin (en iyi fermantasyon ortamı: sıcaklık 35-38 derece, nem% 85, yaklaşık 40 dakika)
-
Hamur orijinalinden iki kat daha büyük olana kadar 8. Mayalanmış hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürülür, üzerine beyaz susam serpilir ve önceden ısıtılmış 175 ° C fırına yerleştirilir ve yüzeyi altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
İpuçları
1. Ekmeğin doldurulması hünnap ezmesi, mor patates dolgusu vb. İle de değiştirilebilir. 2. Doldurduktan sonra ekmeği oval bir şekle sokarken çok fazla güç kullanmayın, aksi takdirde deriyi kolayca kırar ve dolguyu açığa çıkarır. 3. Çapraz çizerken çok yoğun yapmayın 4. Pişirme sıcaklığı fırından fırına değişir, fırınımın yalnızca referans olması için yalnızca iki katı vardır Izgara bebek yemekleri
önceki
