Yumurta Mantarlı Rezene Köfte - Yemeği
Unu az miktarda tuzla karıştırın, ardından yoğurmak için su ekleyin. Un için orta glütenli un ve yüksek glütenli unu karıştırdım. Sadece çok amaçlı un kullanın. Meraklı öğrenciler oynamayı deneyebilirler. Unun suya hacim oranı yaklaşık 2.5: 1'dir. Ayarlama için biraz su bırakmak daha iyidir. Bazen bu oranda yoğrulmuş erişteler yumuşak olabilir, bu yüzden çok fazla su eklemeyin.
Un yoğurulmadan önce, onu uyandırmak için nemli bir bezle örtüp glüten oluşmasına izin verebilirsiniz, bu bir süre daha iyi olacaktır. Dolgu bu dönemde hazırlanabilir.
Yağı tavaya koyun ve yumurtaları kızartın.
Doğranmış mantarları kızartın. Doğranmış mantarlar kızartıldığında bol su çıkacak, köfteleri daha kolay sarmak için suyu kurutacağım. Tavadan çıkınca rezene ile karıştırın (çürük ülkede dereotu kullanılır).
Dolguları karıştırın. Tuz, susam yağı ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin (soya sosu, biber, tabasco, zencefil tozu, toz tarçın ... Eh bekleyin, toz tarçın koymayın hhh). Burada daha fazla tuz bulundurmak en iyisidir, aksi takdirde köfte daha sonra çok hafif olacak, daldırma malzemeleri olsa bile köfte hala çok hafif olacaktır.
Bu sırada hamuru hafifçe yoğurun ve kolay yoğurun. Ovaladıktan sonra, glüteni rahatlatmak için yarım saat uyanın, sadece soğumaya bırakın. Gevşek olmayan hamurun yoğrulması kolay olmayabilir. Şu anda, köfte yemenin tatsız ve aç olmasını önlemek için başka bir şeyler yiyebilirsiniz .
Köfte derilerini yuvarlayın ve köfte yapın. İnternette hamur tatlılarını yuvarlamak için birçok teknik gördüm. Ancak şarap şişesi nispeten büyük olduğu için, onu yandan açmak kolay değildir. Hala çocuğun yöntemini kullanıyorum. Köfte yaparken kenarlarını yapıştırın ve elle sıkın. Sanırım bu adım, köfte yapmam için tek motivasyon.
Köfteleri koyun ~ Pişmiş olduklarını düşündüğünüzde balık tutun (aşina değilseniz beni suçlamayın ~). Bazen köfte gerçekten yüzüyor ama hamur henüz pişmemiş. Deri biraz kalın olabilir. Köfte yaparken köftelerin kaynamaması için soğuk su koyabilirsiniz. Ama köftelerim daha kalın, bu yüzden onları sıcak suda yuvarlamaya devam ediyorum.
Köfte bitince kıyılmış kırmızı biber, sarımsak ve zencefilin üzerine kızgın yağ sıcakken dökülür. Suyu döktükten sonra, daldırma sosuna dönüştürmek için sirkeyi ekleyin (ev arkadaşınız tencerenin neden sıcak olduğunu asla anlayamayabilir). Kısacası, tüm süreç boyunca temizlenmesi kolay olan bir tencere ve birkaç kase kullandım.
