g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz eti ve maydanozlu köfte - Yemeği

Mutfakta "Tarif Genel Seferberliği, Kış Gündönümünde Mantı Yapma" yı gördüğümde, bir hamur tatlısı tarifi yapmadan en çok köfte seven kendime üzülüyorum. Bu sene (yani dün) kış gündönümünde köfte yemedim, birim kış gündönümü günü bir kaplıca düzenledi, oraya gitmek zorunda kaldım, gitmeseydim liderlere yüz vermezdim! Kaplıca büfesinde hamur tatlısı var ama yoktu! Bugün kış gündönümü köftelerini yemedim. Geçen hafta yapılan lahana ve domuz köfteleri nedeniyle bugün domuz dolmasını kerevizle doldurmaya karar verdim. Ailedeki herkes köfte yemeyi sever ve ben çocukluğumdan beri annemle köfte karıştırıyorum, sanki deri rulo yapmak ve köfte yapmak için doğmuşum gibi bunu kaç yaşında öğrendiğimi bile hatırlamıyorum. Dün kaplıcada ıslanıp eve geldikten sonra annemi aramak istedim ama annem otoyolda beni aradı ve köfte olup olmadığını sordu.Ailem hep çocuklarını düşündü ve kuzey geleneğine göre kış gündönümünde köfte yediler. Kulaklar donmayacak. Daha az dedikodu yapın ve konuya gelin. domuz eti 500 g Maydanoz 325 gram tuz 10 gram (2 çay kaşığı) soya sosu 15ml (1Tbsp) Soya sosu 5 ml (1 çay kaşığı) Beyaz biber 1 g Beş baharat tozu 1 g Biber suyu (kıymada) 150-200 gram Yeşil soğanlar Yarım parça zencefil 5 dilim Fıstık yağı 30 ml Susam yağı (susam yağı) 15 ml un 500 g Soğuk su (un ekleyin) 250-275 gram

Biber suyunu yarım gün önceden ılık suyla ıslatın.

Et dolgusuna tuz, soya sosu, koyu soya sosu, karabiber ve beş baharat tozu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, lezzetli bir tat için marine edin ve diğerlerini marine ederken sırayla hazırlayın.

Önce erişteleri hazırla ve uyanık kal. Bu işi şefin makinesine verdim.

Pişirme makinesi erişteleri karıştırırken kerevizi yıkayın ve yıkadıktan sonra suyu kontrol edin.

Fıstık yağını ısıtın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.

Zencefili dilimleyin ve yeşil soğanı karıştırma kabına koyun, birkaç yemek kaşığı biber suyu ekleyin ve karıştırılmasını bekleyin.

Kerevizi doğrayın ve bir kenara koyun. İhale kereviz yapraklarını da koydum. Kereviz beyazlatılmaz, sanırım haşlama yapmamak kerevizin besinlerini maksimum seviyede koruyabilir.

Bu sırada, pişirme makinesi erişteleri yaptı ve ardından yeşil soğanı ve zencefili parçalayıp bir kenara koyun. Bıçakla da kesilebilir, tembel olmaktan korkuyorum.

Bu aşamada biber suyunu kıymanın içine dökün, hemen suyu dökmeyin, azar azar ilave edin, tek yönde karıştırın, et kıyma biberi suyunu çekince kıyma karıştırılıncaya kadar su ilave edin. Yapışkanlıkla.

Daha sonra doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyip orijinal yönde karıştırın.

Kıyılmış kerevizi kıymanın yüzeyine dökün.Önce karıştırmamaya dikkat edin, ardından soğuk fıstık yağını kıyılmış kerevizin üzerine eşit şekilde yayın. Şimdi karıştırmaya başlayın.İlk önce kıymayı karıştırmamaya dikkat edin. Kıyılmış kerevizin üst tabakasını hafifçe karıştırmak için çubuk kullanın. , Kıyılmış sebzelerin yüzeyi eşit şekilde yağla kaplansın diye (doğranmış kerevizi önce wok içerisindeki yağın içine koyup iyice karıştırıp sonra et dolgusunu da ekleyebilirim, ben ilk türe alıştım, yoksa doğranmış sebzeleri tavaya almak kolay olmayacaktır. Havuç dolgulu köfte yemek gibi mecbur kalmadıkça, havuçları yağ sıcakken tencereye koymalı, ocağı hemen kapatmalı, iyice karıştırmalı, et dolgusunu eklemeden önce soğumaya bırakmalısınız) Daha sonra kıyılmış sebzeleri ve et dolgularını eşit şekilde karıştırın, orijinal yönde karıştırmaya dikkat edin, yanlış yönde karıştırmayın. Bu adım çok fazla şey söylüyor gibi görünüyor.

Son olarak susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu adımda tavuk özü eklenebilir. Evimde Tavuk Özü yok, bu yüzden eklemiyoruz. Son olarak burnunu al ve yeterliyse tuzu kokla.Ailemden biri yeterince tuz olup olmadığını bilir.Yeterli değilse biraz daha tuz ekle ama en iyisi ete bir seferde yetecek kadar koymak, yoksa şu anda tuz eklemek kolay olacak Su bitti. Kokusunu burnunuzla alamıyorsanız, sakıncası yoksa yemek çubuklarınızın başını yalayabilirsiniz.

Köfte yap.

Kabuğu açın ve köfte yapmaya başlayın.Kaliteli hamur tatlısı derisi ortada kalın ve yanlarda ince.Yuvarlak ne kadar yuvarlaksa o kadar iyi, benimki çok yuvarlak değil gibi görünüyor . Ben gençken annem her türlü hamurdan köfte yapabileceğini söyledi, annemin beni cesaretlendirdiğini biliyordum.

Bak, doldurma bitmek üzere ve su yok, işin sırrı dipleri yağla sarmak . Ve dolguyu seçerken rastgele seçmeyin. Havzanın duvarı boyunca bir taraftan alın. Anlayıp anlamadım bilmiyorum. Anlamıyorsanız, restoranda bir mutfak olduğunu fark edin ve hamur tatlısı ustasının iç malzemeyi nasıl kazdığını görün. Çocuğun.

Köfte hazır . Bu miktarla 94 tane köfte yaptım, 8 tane köfte bıraktım ve kalanıyla eski erişteye gittim. Farklı doldurma ve erişte oranlarına sahip insanların farklı sonuçları olacaktır. Ben daha iyi doldurabilen türlere aitim. Köfte karnından görebilirsiniz .