g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çifte Çiçek Tostu - Anne Yemeği - Yemeği

Malzemeler

Taze çiçekler

20 g

bal

30 g

Yüksek glütenli un

190 g

108 g

Maya

2 g

tuz

2,5 g

süt tozu

5 g

Aksesuarlar Yüksek toz 80g süt tozu 8g tuz 2.5g maya tozu 1.5g yumurta 24g su 40g çift çiçek sosu 50g tereyağı 20g

Çift çiçekli tost annenin tarifi 1 Şeftali yapraklarını ılık suya koyun, yaklaşık 30 saniye ıslatın ve ardından suyu sıkın.

2 Gülleri içine koyun ve 2 dakika bekletin.

3 Çiçeğin kuyruğunu çıkarın ve sadece yaprakları bırakarak çiçeğin kuyruğunu ve merkezini çıkarın.

4 Yapraklardaki suyu sıkın ve bal dökün. İyice karıştırın, streç film ile örtün ve bir geceden fazla buzdolabında saklayın. (Suyu akıtabilir ve yemek yapabilirsiniz)

5 Maya önce suda çözülür ve tüm malzemeler konulur.

6 Hamuru karıştırın ve streç film ile kapatın.

7 Yaklaşık iki kat daha büyük mayalanması için buzdolabını içine koyun. (5 derecede 17 saat buzdolabında.)

8 Orta tohum hamurunu parçalara ayırın ve PE8200ug ekmek makinesine koyun.

9 Çifte çiçek sosunu içine koyun.

10 Tereyağı hariç diğer malzemeleri ekleyin. (Önce sıvıyı koyun, mayayı en son koyun, suyun bir kısmını bırakın, çiçek sosundaki bal miktarına ve unun su emilimine göre ekleyin)

11 Baicui PE8200ug ekmek makinesinin yoğurma işlevini başlatın ve 15 dakika çalışın.

12 Ekmek makinesi 15 dakika sonra durur, yeniden başlar ve 10 dakika daha çalışır. Ekmek makinesi durur ve küp küp küp doğranmış tereyağı eklenir.

13 Baicui PE8200ug ekmek makinesinin yoğurma işlevini tekrar başlatın ve 15 dakika çalışın. (Erişte karıştırmak için toplam 40 dakika, tereyağı eklemeden 25 dakika önce, tereyağı ekledikten 15 dakika sonra) Küçük bir parça hamuru kesin, yavaşça ayırın ve sert olan ve kırılması kolay olmayan ince bir filmi kolayca çekin. Kenarları pürüzsüz hale getirmek için zarı dürtün.

14 Hamuru yuvarlayın ve ekmek makinesine koyun.

15 İlk fermantasyon süresi 28 derecedir, böylece ekmek makinesini evin içinde ısıtmanın olmadığı, radyatöre yakın bir yer gibi sıcak bir yere koyabilirsiniz, yardımcı olması için elektrikli battaniyeler veya köpük kutular ve sıcak su kullanabilirsiniz. (Unutmayın, ekmek makinesini çalıştırmayın, sadece kap olarak kullanın, ekmek makinesinin fermantasyon sıcaklığı, ilk atış için gereken sıcaklıktan daha yüksektir) Hamurun iki katı büyüklüğünde fermente edilmiş, parmaklarınızla bastırın, belirgin delikler vardır ve geri çekilmesi kolay değildir, bu da fermentasyonun tamamlandığını gösterir.

16 Hamuru çıkarın ve havanın dışarı çıkmasına yardımcı olması için oklava kullanın. Hamuru 3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

17 Bir hamur alın ve oklava ile oval şekle getirin.

18 Yuvarlayın, streç filmle örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlenin.

19 Yuvarlanan hamuru tekrar yavaşça açın.

20 Yavaşça sarın.

21 Yuvarlanan hamuru tost kalıbına koyun.

22 Fırının fermantasyon fonksiyonunu açın, nemi korumak için su püskürtün veya bir kase su alın ve tostu 8 veya 9 dakika dolana kadar fermente edin. Yüzeyi yumurta yıkama ile fırçalayın.