Ev yapımı lahana turşusu - Yemeği
1. Hardal yeşillerini yıkayın ve 2 saat güneşte bırakın, sonra kurumasını bekleyin.
2. Hardal yeşillerini doğrayın ve kızartıldıklarında olduğu gibi kesin, kızartıldıklarında tekrar kesmenize gerek yok.
3. Tencereyi ısıtın (yağı koymayın), ellerinize koyduğunuzda bariz ısı gelene kadar ocağı kapatın.
4. Hardal yeşillerini dökün, karıştırarak kızartın ve hardal yeşilleri ısınana kadar kızartın.
5. Hardal yeşilliklerini büyük bir kaseye (tercihen seramik bir kase, metal uygun değildir) koyun ve elle sıkıştırın.
6. Kase ağzı ile aynı büyüklükte bir tabağı kapatın Kâse ağzını kapattığınızdan ve taze saklama torbasıyla kapattığınızdan emin olun. Bir kenara koyun.
7. Bu üç gün sonra lahana turşusu, biraz ekşi ve biraz hardal kokusu var.Şimdi kızartılıp yenilebiliyor.Biz ona Chongbi Cai diyoruz. Bitmemiş yiyecekleri örtün ve taze saklama poşetine koyun.Sıcaksa buzdolabına koyun ve yarım ay sonra yiyin.Lahana turşusunun dördüncü ila dokuzuncu günü en yüksek nitrit içeriğine sahip aşama olduğundan, dokuz gün sonra yavaş yavaş düşecektir, bu yüzden turşu İlk üç günde bitirmediyseniz, yarım ay sonra yemek daha güvenlidir.
