Lahana Turşusu Etli Çörek - Yemeği
1. Küvete unu dökün, şeker ekleyin
2. Maya ılık suyla (yaklaşık 35, tercihen sıcak değil) eritilir
3. Eritilmiş mayayı una ekleyin, sonra kalan ılık suyu ekleyin, çubuklarla pamuk yününün içine karıştırın, suyu eklerken karıştırın, unun çok ince ve yetersiz kalmasını önlemek için 20-30 ml bir kenara koyun.
4. Hamuru tekrar pürüzsüz bir hamur haline getirin ve hamuru yoğurarak üç ışık, yani lavabo ışığı, yüzey ışığı ve el ışığı elde edin. Plastik sargı ile örtün ve hamurun orijinal boyutunun 2,5 katına çıkması için sıcak bir yere koyun.
5. Dolgu yapmak, domuz etini yıkamak ve püre haline getirmek için hamur fermantasyon süresini kullanın
6. Lahana turşusu satın aldıktan sonra yarım saat ile bir saat arasında suda bekletin, vaktiniz yoksa birkaç kez suyla yıkayın.
7. Lahana turşusunu ıslatın, yıkayın ve suyu sıkın
8. Kıyılmış lahana turşusu
9. Soğan, zencefil ve sarımsağı doğrayın, sarımsağı kestikten sonra fotoğraf çekmeyi unuttum.
10. Sıcak tava için çok fazla yağa ihtiyaç duymaz
11. Yağı sarımsakla ısıtın ve soteleyin
12. Lahana turşusunu koyun, baharat koymaya gerek yok, suyu kızartın ve soğumaya bırakın
13. Et püresine yeşil soğan, zencefil, hafif soya sosu, yağ tüketimi, tavuk özü, mısır nişastası, beyaz şeker, susam yağı, karabiber, tuz ekleyin.Lahana turşusu zaten tuz içerdiğinden daha az tuz koyun, çubuklarla aynı yönde karıştırın
14. Soğuk lahana turşusunu ekleyin ve iyice karıştırın
15. Son olarak bir çorba kaşığı (yaklaşık 25 ml) fıstık yağı ekleyin, iyice karıştırın ve dolgu hazır
16. Hamur iyi fermente edilmiştir, hamuru küçültmeden batırmak için işaret parmağınızı kullanın, bu hamurun iyi fermente olduğu anlamına gelir
17. Hamuru çıkarın ve elle yoğurun, bu hamuru havalandırmaya eşdeğerdir, ardından uzun şeritler halinde fırçalayın ve bir bıçakla eşit büyüklükte hamur haline getirin.
18. Kalın orta ve ince kenarlı bir hamur haline getirmek için oklava kullanın
19. Hamuru sol elinizle sürükleyin ve dolguyu
20. Kıvrımları sıkıştırmak için sağ elin başparmağını ve işaret parmağını kullanın (işaret parmağı kıvrımları sıkıştırır ve baş parmak, işaret parmağını takip ederken hareketsiz kalır)
21. Ağzınızı kapatın ve çörekler iki avuç içi ile yeniden birleştirin
22. Buharlı pişiriciye koyun, tencerenin üzerine bir kat yağ sürün, kapağı kapatın ve 20 dakika bekletin.
23. Buharda pişirilmiş çörekleri uyandırın ve orta ateşte buharda pişirin.SAIC'den sonra 18-20 dakika buharda pişirin.Süre dolduğunda, kapağı çıkarmadan önce ocağı kapatın ve 5 dakika buharda pişirin
24. Çörekler çıktı
25. Bitmiş resim
