g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam tahıllı çörekler - Yemeği

Malzemeler

Başlangıç

227 g

Çavdar unu

284 g

Maya

tuz

3,5 g

Shimizu

170 g

Zeytin yağı

10 ml

Aksesuarlar 20 g tam tahıllar

Tam tahıllı çörek uygulaması 1 Tüm ana malzemeleri ekmek makinesine koyun, ekmek makinesini çalıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın;

2 Ekmek makinesi kovasını çıkarın, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında (oda sıcaklığında 28-30 derece) hamur orijinal boyutunun 2-2,5 katı genişleyene kadar mayalayın; parmaklarınızla hamurda küçük bir delik açın ve delik geri çekilmezse fermantasyon tamamlanır

3 Hamuru çıkarın, bir süre çekin, havalandırın, yuvarlaklaştırın ve 10 dakika dinlendirin;

4 Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın;

5 Isıya dayanıklı bir bezle bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çavdar unu serpin; prova için oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika koyun;

6 Ekmek hamuru orijinal boyutunun 1,5 katı genişler, su serpip tam tahıllar serpin; fırının altına bir fırın tepsisi koyun, biraz su ekleyin, 200 derecede önceden ısıtın, 5-8 dakika sonra fırın tepsisine koyun , 190 derecede 15 dakika pişirin, fırın tepsisini suyla çıkarın;