Marine edilmiş sığır eti (akan su matı versiyonu) - Yemeği
Doğru miktarda dana incik, bıçağı istediğiniz boyuta getirin, durulayın ve bir kenara koyun
Salamura çeşnilerini hazırlayın: eski zencefil, kuru kırmızı biber, ağaç kabuğu, yıldız anason, defne yaprağı, salamura torbası (torba süpermarketten satın alınır)
Derin ağızlı tencere, uygun miktarda su dökün
Sığır gövdesini yüksek ateşte koyun (tencerenin üzerini kapatmayın)
Kirli kanı kaynattı ve dışarı attı. Sonra tüm kan köpüğünü çıkarmak için aletler kullanın
Kan köpüğünü atın
Çorbayı daha temiz hale getirmek için kan köpüğünü olabildiğince çıkarmaya çalışın.
Tüm halojen malzemeleri ekleyin
Uygun miktarda pirinç şarabı ekleyin, tencereyi kapatın ve kaynamaya devam edin.
Kaynatın ve 1 saat pişirin
Bir saat sonra dana tendonu yarı pişer, biraz tuz ekleyin
Orta ve kısık ateşte 30-40 dakika kaynamaya devam edin, ardından uygun miktarda tavuk tozu ekleyin.
Ateşi kapattıktan hemen sonra etleri çıkarmayın, daha fazla lezzet katmak için sığır etini bir saatten fazla salamurada bekletin.
2 saat sonra çıkarılan sığır eti soğuk veya kızarmış olabilir
Sığır çorbası tabanını atmayın, dana erişte çorbası veya eski çorba için saklayın.
Sığır eti ne kadar uzunsa rengi o kadar koyu olur
Soğuk salata, beğendiğiniz kalınlıkta kesin
Sığır etinin tamamı suya batırılır ve onunla birlikte yenir, mükemmel
Kızarmış da olabilir
