Yeşil erik şarabı erik sosu erik sosu (çeşitli Japon erik şarabı malzemeleri listesi ve farklı şekerlerin karşılaştırılması ile) - Yemeği
Kusursuz erikleri seçin, yıkayın ve iki saatten fazla kaynar suyla demleyin. Tuzla hafifçe ovalayın, iki saat ıslatın.
Pedikülü seçin. Mart ayında ilk kez erik o kadar iyi değil.
Nisan ayında ikinci kez yeşil eriklerin kalitesi çok daha iyi.
Gölgede kurumaya bırakın.
Kavanozları önceden sıcak suyla sterilize edin ve kurutun; çok büyük kavanozları yıkadıktan sonra içini ve dışını% 75 alkolle silin. Erikleri şişenin dibine yayın ve kaya şekerini ekleyin. Erikler isteğe göre delinebilir veya delinemez. Delmeden kırışmak çok kolay ama ben hepsini seviyorum.
Bir kat erik, bir kat sarı kaya şekeri ve sonunda şarabı şekerin ve yeşil eriklerin üzerine dökün ve kapatın. (Çok fazla yer bırakmamak için büyük bir akide şekerini kırmanız önerilir.)
Güzel renkler.
Tuzla çok sert ovmayın! ! Çok nazik olmalı! ! Çok sert ovuşturdum ve kuruması için iki saat suda bekletildikten sonra birçok cilt renk değişikliği izleri ortaya çıktı. Yeşil eriği kestim ve her şey yolunda gitti, bu yüzden kullanmaya devam ettim. Umarım başarılı olur.
Mart ayrıca bir kutu siyah kahverengi şeker + sarı kaya şekeri yaptı.
Esmer şeker Okinawa Terumi esmer şeker olmalıdır Geçici olarak Yunnan siyah esmer şeker kullandım, tadı tazelemek için daha sonra içebilirim.
Şarabın rengi üzerinde şekerin büyük etkisi vardır. Dali'de birçok eski güzel şeker fabrikası var ve bu yıl kullandığım tek şey Dali şekeri. Huang Bingtang No. 1, bir kedi 10 yuan ve rengi açık sarı ve en sağdaki şişe bir ay boyunca hala açık renkli; Huang Bingtang No. 2, bir kedi 18 yuan ve renk kehribardır. Çok güzel; Dali esmer şeker 28 kilo. Ben şahsen kehribar sarısı akide şekerini seviyorum.Maliyeti daha yüksek.Sıradan sarı akide şekeri + biraz kahverengi şeker de en soldaki şişe gibi güzel bir renge sahip olabilir.
Solda, batmaya başlayan bir aylık erik, sağda ise bir hafta, kontrast oldukça belirgindir. Her iki şişede de şekere yakın olan erikler daha sert kırışır.
Meizilu: Kusurlu erikleri kuruduktan sonra küçük yaralı olanları ayırın, önce yaraları kesin ve birkaç bıçakla erikleri kesin. Bir cam kavanoza bir kat şeker ve bir kat erik koyun, üstüne bir kat şeker bastırın, iki hafta ağzı kapatın ve buzdolabında saklamadan önce şekerin erimesini bekleyin.Soda veya şaraba istediğiniz zaman buz ekleyebilirsiniz.
Plum sos: Sos olarak ciddi yaraları olan erik kullanılabilir. Tuzlu suyu gece gündüz ıslatın, ıslatılmalıdır, yoksa çok acıdır. Kırılan parçaları kesin, erikleri pişirmek için su ekleyin. Erikleri özüne kadar çıkarın, suyu dökün, doğrudan kaya şekerini ekleyin ve kısık ateşte sosta kaynatın.
Biraz tatlı kokulu osmanthus ekleyebilirsiniz. (Erik suya batırılsa bile hafif acı bir tadı olacaktır. Sadece dışarıda çok fazla katkı maddesi ile satılanların en ufak bir acı tadı olmayacağını biliyorum.)
1
2
3
4
5
6
7
8
En sevdiğim yemek dergisi Futao Jiufen'in erik demleme üzerine yaptığı tam değerlendirme, onu daha sonra kullanmak üzere saklıyor. Şarap yapımı için en çok tavsiye edilenler, Fujian ve Yunnan'dan gelen eriklerdir.
