Yoğurmasız doğal maya kızılcık cevizli ekmek - Yemeği
Mayalı hamur malzemesini leğene koyun ve eşit şekilde karıştırın, üzerini kapatın ve 3 ~ 4 saat ila 2 katı fermente etmek için sıcak ve hava geçirmez bir yere koyun.
Daha sonra ana hamur malzemelerini ekleyin ve bir hamur oluşturmak için elle karıştırın, üzerini kapatın ve 30 dakika mayalanması için sıcak ve hava geçirmez bir yere koyun.
Kapağı açın, etrafındaki hamuru doğrudan ortasından 2 kez ellerinizle katlayın ve ardından streç filmle örtün ve 30 dakika daha kapatın.
Süre dolduğunda, kapağı açın, etrafındaki hamuru doğrudan ortasından 2 kez elinizle katlayın ve ardından boyutu ikiye katlamak için 2 ~ 2,5 saat mayalayın
Masanın üzerine biraz yüksek glütenli un serpin, yapılan hamuru alın ve hamurun yüzeyine biraz yüksek glütenli un serpin.
Hamurun havasını alın, hamuru doğrudan ellerinizle sıkın, hamuru 3 kat halinde katlayın, ardından ikiye katlayın, ağzı kapatın, çimdikleyin ve bir daire şeklinde yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin
Yüzeyde bir tabak yüksek glütenli un eleyin, kuru bir bezle örtün, tüm yemeği fırına koyun, ardından fırın kapağını kapatın ve 2-3 saat ila 2 katı büyüklüğünde mayalayın
Fermantasyonun tamamlanmasından 8-10 dakika önce, fırın tepsisini fırından çıkarın, fırını açın ve 210 C dereceye kadar önceden ısıtın, hamurun ortasında bir çapraz kesmek için bir dirsek kullanın
Haç şeklini açın, yüzeye su püskürtün, önceden 210 derece ısıtılmış fırına koyun ve 22-25 dakika yüzey altın sarısı olana kadar pişirin.
Ekmeği fırından tel ızgaraya taşıyın ve soğumaya bırakın.
