Kızılcık Cevizli Ekmek - Yemeği
Unu plastik bir torbaya dökün, ceviz ve yaban mersini ekleyin.
Torbayı şişirmek için içeri hava verin, torbanın ağzını sıkın ve birkaç kez sallayın
Karışık suyu dökün ve tohumu ekleyin
Torbayı şişirmek için hava girmesine izin verin, torbanın ağzını sıkın ve kuvvetlice sallayın (yaklaşık 2-3 dakika)!
Ortada un topaklı
Un bir hamur haline geldiğinde sallamayı bırakın!
Yapışmış hamuru plastik torbanın içine toplayın
Düğümü bağlamadan önce plastik torba içindeki havayı boşaltın
Hamuru şeffaf bir kaba koyun, düzleştirin ve oda sıcaklığında bırakın (başlangıç yüksekliğini işaretlemek için bant yapıştırın!)
Hamur, orijinal yüksekliğinin yaklaşık 2,5 katı genişlediğinde, fermantasyon tamamlanmış olur!
Plastik poşeti makasla kesin ve hamuru çıkarın
Bir sıyırıcı ile 6 eşit parçaya kesin
Yakınınızdaki hamuru alın ...
İkiye katlayın
Yoğurma noktasını yukarı çevirin ve dikey olarak yerleştirin
Size yakın olan tarafı tekrar alın ...
İkiye katlayın
Sıkıştırma noktasını yukarı doğru yerleştirin ve elinize koyun
Kenarları parmak uçlarınızla sıkıştırın ve sıkıca sıkıştırın
Yoğurma noktasını aşağı çevirin ve hamurun yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar bekleyin.
Alüminyum folyoyu küçük fırının boyutuna uyacak şekilde kesin ve 2 alüminyum folyonun her birine 3 hamur koyun.
Hamuru büyük bir plastik torbaya koyun (hamurun çapı şu anda yaklaşık 5 cm'dir)
Çantaya hava verdikten sonra, çantanın ağzını bağlayın ve oda sıcaklığında bırakın.
Hamur, orijinal boyutunun yaklaşık iki katı kadar genişlediğinde, fermantasyon tamamlanmış olur! Pişirmeden önce bir çay süzgeci ile biraz yüksek glütenli un serpin (dahil değildir)
İkinci fermantasyon bittikten sonra hamurda pişirme makası ile 4 adet kesip püskürtücü ile biraz su püskürtün.
Küçük fırının maksimum W sayısı (maksimum sıcaklık) ile 10 dakika ön ısıtma yapın
Hamuru alüminyum folyo ile örtün ve yapışkan olmayan tarafı aşağıya yerleştirin!
Hamuru küçük fırına beslemek için oluklu kağıt kullanın
13 dakikaya ayarlayın, doğrudan maksimum W sayısı (maksimum sıcaklık) ile pişirin
Yaklaşık 10 dakika sonra ekmeğin dibinin pişip renklendiğini doğruladıktan sonra alüminyum folyoyu çıkarın
Pişirme rengini onaylayın, iç ekmeğin pişirme rengi daha koyu ise, konumunu değiştirebilirsiniz.
Kızarana kadar pişirin. Yanması kolay olduğu için lütfen gözünüzün önünden ayrılmayın!
Pişirme tamamlandı!
