g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuzu ve havuçlu mantı - Yemeği

Yeni yıl yaklaşırken vatan hasreti duygusu güçleniyor ve güçleniyor.Geceleri uyumayı hiç hayal etmemiştim. Son zamanlarda, lisenin üç yılı boyunca hep ailemi ve babamı hayal ettim. Sabahın erken saatlerinde çalışmaya gönderildim ve akşam 9'dan sonra okuldan çıktım. İlk gördüğüm şey babamın okul kapısında ayakta durmasıydı. Rüyamda annemin sadece aile için günde üç öğün yemek hazırlamakla meşgul olduğunu gördüm. Çocukken vefat eden dedemin hayalini kurduğumda, özellikle kış tatilinde onları takip etmeyi hep sevmişimdir.Büyükannemle birlikte çeşitli desenlerle pencere ızgaralarını ve beyitleri kesmek için makas kullandım ve dedemle fırça kullandım. Kelimelerle yazın; büyükanne, büyükanne ve büyükbabam beni doğumdan ilkokula büyüttüler, genç kalbimin aydınlanma öğretmeni oldukları söylenebilir ve şimdi büyükanne ve büyükbabam da bizi terk etti. Bugün, kış gündönümünde memleketimde kış gündönümünde köfte yeme geleneği var. Büyükannem ve büyükannem tarafından yapılan kuzu köfteleri düşünüyorum.Balık kokusu yok, kokulu ama yakacak odun değil.Yediğim en iyi hamur tatlısı. Geçen yıl, büyükbabanın oğlu bir iş gezisi için Suzhou'ya geldi. Büyükannemin küçük erkek kardeşim için köfte yapma yöntemini izledim. Küçük erkek kardeşim ilk ısırığı yedi ve bana şöyle dedi: "Kız kardeşin, köftelerin tadı büyükannemin tadı ile aynı. Büyükannemin ölümünden beri, bu Benim için ilk defa böyle kokulu köfte yiyorum. Gerçekten de, büyükannem her zaman çok öz bakım sahibi biri olmuştur. 78 yaşında çocuklarına herhangi bir hayat yükü vermeden yaşadı. Çocuklarına hep şöyle derdi:" Bir gün hareket edebildiğim sürece. , Sana bakmana gerek yok! Hastalanana ve hastane yatağına uzanıncaya kadar, kayınpederine dedi ki:" Üzgünüm, başını belaya sokuyorum! "Büyükanne çocukları üzerinde çok fazla izlenim bıraktı ... . Mandalina derisi un 250 g havuç Kuzu Shimizu 125 g Biber Yıldız anason Yeşil soğanlar Zencefil Beş baharat tozu tuz

Hamur yapma süreci: karıştırma kabına 250 gram un koyun

125 gram su hazırlayın (kışın yaklaşık 30 derecede ılık su kullanın)

Hazırlanan tüm ılık suyu unun içine dökün (Sır: tüm suyu una dökün ve sonra karıştırın, unun su emilimi aynıdır ve bitmiş hamur kabuğu elastiktir ve kırılmamalıdır)

Üzüm benzeri kar tanesi erişte oluşturmak için un ve ılık suyu eşit şekilde karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın

Tüm hamurları elle yoğurun

Pürüzlü bir yüzey hamuru oluşturun

Hamuru tekrar tekrar yoğurun

Pürüzsüz bir hamur elde etmek için nemli bir bezle örtün ve bir kenara koyun.

Haşlanmış biber ve yıldız anason portakal kabuğu suyu: Tencereye uygun miktarda su koyun, 1 yıldız anason, birkaç tane karabiber ve uygun miktarda portakal kabuğu ekleyin

15 dakika yüksek ateşte pişirin, tüm baharatlar kokulu olana kadar pişirin

Isıyı kapatın ve baharatların soğuması için suda bekletin.

Biber ve yıldız anason portakal kabuğu suyu bırakarak baharat kirlerini boşaltın

Kuzu dolgusunun hazırlanması ve baharatlanması: 400 gram kuzu arka bacak eti hazırlayın ve yüzeydeki pislikleri su ile yıkayın (Gizli Üç: Yağlı ve ince olan, bitmiş et dolması kuru olmayan kuzu arka bacak etini seçmek en iyisidir)

Kuzu jambonunu bıçakla küçük dilimler halinde kesin

Daha sonra koyun etini bıçakla kıyma şeklinde doğrayın (Gizli Dört: Et dolgusu bıçakla doğranmalıdır, koyun etinin lifli dokusuna zarar vermez ve et dolgusu güzel kokar)

Kıyılmış kuzuların üzerine haşlanmış biber ve yıldız anason portakal kabuğunu dökün.

Kıymayı bir bıçakla doğrayın ve suyu eşit şekilde baharatlayın, böylece kıyılmış et baharat suyunu tamamen emebilir ve jelatinimsi hale gelebilir.

Yeşil soğanı doğranmış yeşil soğana kesin ve zencefili kıymaya kesin (Gizli 5: Kuzu etinin balık kokusundan kurtulmak için koyun eti dolgusu yeşil soğan ve zencefil ile eşleştirilmelidir)

Kıyılmış yeşil soğan ve kıyılmış zencefil kıyılmış kuzuların üzerine konularak bıçakla doğranır.

Yeşil soğanı ve zencefili ince olana kadar doğrayın.

Kıymanın üzerine damak tadınıza göre tuz serpin.

Uygun miktarda beş baharat tozu serpin (Gizli Altı: Tuz ve beş baharat tozuna ek olarak, koyun dolgusuna soya sosu gibi çeşniler eklemeyin. Çok fazla baharat koyun etinin umami tadını yok eder)

Kıymayı ve baharatları eşit şekilde doğramak için bir bıçak kullanın

Kıyılmış kuzu dolgusunu geniş bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.

Havuç dolgusunun üretim süreci: iki havuç hazırlayın ve epidermis toprağını suyla yıkayın

Dış cildi bir silecekle kazıyın

Soyulmuş havuçları filamentlere sürmek için rende kullanın

Sonra havuç parçalarını bıçakla doğrayın

Doğranmış havuçları temiz bir ovma pedinin üzerine yerleştirin ve dört köşesini kullanarak havuçları ovma pedine sarın.

Havuç suyunu elinizle sıkın

Kuzu ve havuç dolgusunun hazırlanış süreci: Suyu sıkın ve havuçları kuzu dolması kasesine koyun.

Kuzu dolgusunu ve havuçları eşit şekilde karıştırmak için ellerinizi kullanın

Sıkılmış havuç suyunu dolgunun içine dökün (Secret Seven: Sıkılmış havuç suyunu et dolgusuna nem katarak tadın kurumasını engelleyebilecek şekilde et dolgusuna koyun; aynı zamanda havuç suyu karotenoid bakımından zengindir, Ve B1, B2, C, D, E, K, folik asit, kalsiyum ve diyet lifi vb.)

Havuç suyunu ve dolgularını eşit şekilde alın ve karıştırın

Dolgunun havuç suyunu tamamen emmesini sağlayın

Tavaya az miktarda yemeklik yağ koyun, birkaç biber ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın ve biber yağı yapın

İçine kızarmış biber yağını dökün (Gizli Sekiz: biber yağı et dolgusuna lezzet katabilir)

Biber yağını ve dolguyu eşit şekilde karıştırmak için ellerinizi kullanın, et dolgusu ayarlanır

Hamurun yapım süreci: doğrama tahtasına biraz hamur serpin, hamuru doğrama tahtası üzerine koyun

Bıçakla eşit porsiyonlara kesin

Eşit bir parçayı alın, hamurun üzerine her iki avuç içini ayırın ve düzgün kalınlıkta ince bir şerit oluşturmak için kuvvetlice yoğurun.

Erişteleri sol elinizde ve bıçağı sağ elinizde tutun ve erişteleri uygun ve eşit büyüklükte küçük parçalara bölün.

Ellerinizle biraz un alın ve hamurun üzerine serpin

Elinizin avucunu yavaşça hamurun üzerine bastırın ve hamurun yüzeyini eşit bir kuru un tabakası yapmak için ileri geri yuvarlayın.

Hamur sargısının yuvarlanma yöntemi: Bir doz alın, bıçağın kesme tarafını yukarı doğru koyun, hamur tatlılarını sağ elinizin başparmağı ve işaret parmağıyla hafifçe sıkıştırın ve dönerken yoğurun.

Hafif yuvarlak kesimli iksir

Yuvarlak iksiri yuvarlak bir pastanın içine bastırmak için avucunuzu kullanın

Tüm malzemeleri bir pastanın içine bastırmak için yukarıdaki işlemleri tekrarlayın.

Yuvarlak bir kek alın, pastanın bir ucunu sol elinizle tutun, oklavayı avucunuzun altına sağ elinizle bastırın, yavaşça öne doğru itin ve geri çekin

Hamuru yaklaşık 7 cm çapında yuvarlak bir hamur tatlısı ambalajına koyun.

Tüm hamurları hamur tatlılarına sarmak için yukarıdaki işlemleri tekrarlayın.

Köfte yapmanın ayrıntılı bir açıklaması: Sol elinizi açın, bir hamur tatlısı sargısı alın ve baş parmağınız dışında sol elinizin kalan dört parmağına yerleştirin ve hamur tatlılarının ortasına dolgu koyun.

Hamur ambalajını sağ elinizle ortadan ikiye katlayın ve hamur tatlısı ambalajını hamur tatlısı ambalajının kenarı boyunca sıkın.

İlk önce köfteleri hilal şekline getirin

Hilal şeklindeki hamur tatlısının bir tarafını sol elinizde kaplanın ağzına koyun, hilal şeklindeki hamur tatlısının diğer tarafını kaplanın ağzı sağ elinizde olacak şekilde tutun ve sonra parmaklarınızı çaprazlayın

Köfteleri ortada iki elinizle sıkın

Tüm hamur tatlısı sarmalayıcılarını dolgularla sarmak ve hamur tatlısı şekillerine dönüştürmek için yukarıdaki işlemleri tekrarlayın.

Köfte nasıl pişirilir: Orta boy bir tencere alın, kaynatmak için uygun miktarda su koyun, köfteleri elinizde tutun ve tencereye koyun.

Tencereye bir seferde çok fazla köfte koymayın, sadece bir tabak yeterlidir

Tencereyi örtün ve yaklaşık 20 saniye pişirin

Kapağı açın, köftelerin biraz yüzdüğünü görebilirsiniz.

Tencerenin dibine nüfuz etmek için tahta bir spatula kullanın ve köftelerin yüzmesini ve tencerenin dibine yapışmamasını sağlamak için hafifçe karıştırın.