Toprak Balık Arı Çorbası - Yemeği
Dondurulmuş balık filetoları önce çözülmelidir.
Kuru pirinç eriştesi kullanıyorsanız, pirinç eriştelerini yumuşayana kadar ıslatmak için derin bir kaseyi suyla doldurun. Burada kullanılan orta büyüklükteki ıslak pirinç eriştelerinin 40 dakika ıslatılması gerekiyor ve ardından su dökülüyor. Yumuşak olana kadar pişirmek uzun zaman alacağı için kalın pirinç eriştesi kullanmayın.
Çin lahanasını yıkayın ve kalın şeritler halinde kesin.
Kerevizi yıkayın. Sapları küçük küpler halinde kesin ve kereviz yapraklarını parçalara ayırın.
Toprak balığı yıkayın ve suyu ıslatın (kızartma sırasında yağ bombalarının ortaya çıkmasını önlemek için) ve 3 ~ 4 cm'lik parçalar halinde kesin. 1/4 çay kaşığı tuz ve beyaz biberle 15 dakika marine edin. Hafif tuzlanmış sardalyaları kullanıyorum, tuzsuz sardalya kullanıyorsanız 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
6. Balıkları marine edin ve tapyoka unu (tatlı patates unu) ile daldırın.
Balıkları orta ateşte kızarana kadar kızartın. Yağın sadece balık yüksekliğinin yarısını kaplaması gerekir ve ardından altı tarafı da kızarana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra yağı çıkarın ve boşaltın.
Yassı balığı ve doğranmış arpacık soğanı yıkayın, çorba tenceresine 1 çay kaşığı kızartma yağı ekleyin, yassı balığı ve doğranmış arpacık soğanı kısık ateşte yavaş yavaş soteleyin.
Çin lahanasını ekleyin ve sapları yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte karıştırın, suyu dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
Yumuşak pirinç eriştesini ıslatın.Eğer et suyu pirinç eriştesini kapatmazsa, daha fazla et suyu veya su ekleyin, lahana, yassı balık ve kırmızı soğanın dibe çökmemesi için karıştırın.Yeniden kaynattıktan sonra tencereyi kapatın ve 10 dakika kısık ateşte çevirin. Dakikalara kadar lezzetli. Kapağı açın, kızarmış balık küplerini, pirinç şarabını ve 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Susam yağını karıştırın, kereviz taneleri ve yapraklarını serpin ve servis edin.
