Doğal pigment ekstraksiyonu-kabak tozu - Yemeği
Babamın terasta yetiştirdiği özel balkabağı erişteleri özellikle her türlü yemeği yapmak için uygundur.
Kabağı soyup parçalara ayırın ve pişene ve yumuşayana kadar buharda pişirin.
Elekten geç, sıkı çalış
Eleme sonrası çok hassas
60 gram kabak alın ve silikon yağlı kağıt üzerine yayın ve streç filmle kapatın.
Açarak yaymak
Silikon yağlı kağıdı fırın tepsisine taşıyın ve plastik ambalajı çıkarın
Fırın 70 dereceye kadar ateşliyor (aslında 80 derece de tamam, fırınım çok doğru, yanlışsa, çalıştırılması gerekiyor), sıcak hava döngüsünü açın, çok fazla zaman harcamayın, uzun geçişi açın
Dört saat pişirin, fırın kendi kendine çalışacaktır, belki fırınınızın çok uzun süre pişirmesine gerek kalmayacaktır, o zaman aşağıdaki gibi duruma bakmanız gerekir.
Kırıldığı anda kırılır, çıtır çıtır, eğer bir kurutucunuz varsa, bir kurutucu kullanın
Mutfak robotuna koyun, toplam 60 saniye sürer, ortada duraklamanız gerekirse mutfak robotunuzun talimatlarını izleyin
10 saniye
Kapağı sık sık açmayın, toz uçar, sadece duman
Dumanı gör
Giderek daha hassas hale geldiğini görebilirsin
gerçekleştirmek
Kasenin içini bir fırça ile fırçalayın
Eleme, eğer duvar kırma makinesi ise, taranmasına gerek kalmayacak kadar iyidir.
Kabak tozu hazır. 60 gram kabak 13 gram toz haline getirilir, iyice soğumaya bırakılır ve üç ay sorunsuz bir şekilde ağzı kapatılır.
