g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hong Kong Usulü Dim Sum-Karidesli Mantı - Yemeği

Bebekler karidesli mantıyı sever ( ° °) - , her kahvaltı etmeye gittiğinizde daha fazla porsiyon sipariş etmelisiniz [Börek sarmalayıcıları için malzemeler] nişasta 100 gram Tapyoka veya nişasta / mısır nişastası / yel değirmeni unu / patates unu 30 gram (15 gram portakal tozu + 15 gram el tozu olarak karıştırılacaktır) Kaynayan su 160 gram Tuz (kaynar suda çözünür) 1/4 çay kaşığı (çay kaşığı) Şeker (kaynar suda çözülür) 1/2 çay kaşığı (çay kaşığı) Kolza Yağı / Domuz Yağı 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) Dolgu Karides kabuklu 22 büyük veya 30 küçük Bambu filizleri (küçük küpler halinde kesilmiş) 160 gram Üç katlı yağlı et (soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş) 100 gram İnce tuz Doğru miktar Şeker Doğru miktar Beyaz biber Doğru miktar Susam yağı / susam yağı Doğru miktar

Karideslerden bir miktar nem almak için önce mutfak kağıdı kullanın (tamamen kurutmayın) Daha sonra plastik bir torbaya koyun ve bir bıçağın arkasına hafifçe vurarak yapıştırın Ardından tüm dolguları eşit olarak karıştırın ve karıştırın

Ayçiçeği markası [Chengfen] ve [Ham un] veya [Tapioca] kullanıyorum

Portakal unu ve 15 gr mısır nişastasını karıştırın ve iyice karıştırın Tuzu ve şekeri [kaynar suda] çözün Sonra kaynayan suyu daha eşit bir şekilde koyun, karıştırılmış toza yavaşça dökün ve erişte oluşturmak için çubuklarla hızlı bir şekilde karıştırın (eğer miktar büyükse, pişirme makinesinin kancası ile karıştırmak daha uygundur) 1 çorba kaşığı [Kolza Yağı / Domuz yağı] 'nı dökün ve hamur hamur haline gelene ve yağı hamur tarafından emilene kadar karıştırmaya devam edin [yukarıdaki resimde] Kalan 15 gram mısır nişastasını birkaç kez serpin ve hamuru bir top şeklinde yoğurun [yukarıdaki resimde]

( ) Hamur viskozitesi neredeyse böyle

Hamuru yüzey pürüzsüz hale gelene kadar doğrama tahtası üzerinde yoğurun.Miktar büyükse ısının dağılmasını ve çatlamasını önleyecektir.Taze saklama poşetine koyabilir, birkaç kez şerit halinde yoğurabilir, yaklaşık 12 gr / adet küçük toplar halinde kesip yoğurup düzleştirip taze kalması için içine koyabilirsiniz. Çantada kurumaması ve çatlamaması için. Yukarıdaki un formülüne göre, yaklaşık 12 g / adet, yaklaşık 20 bileşen bölünebilir.

Biraz nemli bir havluyla biraz bitkisel yağ batırın, bir mutfak bıçağının arkasına biraz yağ batırın ve hamuru yuvarlak bir hamur tatlısı ambalajına yuvarlayarak olabildiğince yuvarlak ve ince yapın. ( ) Bu formül oklava ile yuvarlamak için de uygundur, ancak bu mümkün değildir. Bir hamur tatlısı sargısı gibi açmak için oklava kullanabilirsiniz. Sonra dolguları koyun ve köfte gibi sarın.

Üstünü sıkıca sıkmayı, ayarlamayı ve ince bir şekilde bastırmayı unutmayın, böylece yediğinizde çok kalın olmaz.

Buharlama tavasını buharlı bezle örtün, yoksa biraz bitkisel yağ fırçalayın (yapışma önleyici etkisi daha azdır) Su kaynarken köfteleri buhara koyun, [orta ateşte] ve buharda [7 dakika] değiştirin ve buharda pişirdikten sonra kapağı kaldırın. , Köftelere biraz bitkisel yağ sürüp bitirdiniz ( )