g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal fermente Focaccia - Yemeği

Her şeyden önce, bu ekmeği yapmak çok kolay ve adımlar çoğunlukla ayrıntılı olmamdan kaynaklanıyor. Umarım formülüm bir kez başarılı olabilir ve sonra güzel bir ödevle elime geçebilir. Daha sonra iş hakkında konuşun, önce saçma sapan konuşun Bunu en son arkadaşlarımla Kopenhag'a yedim. O sıralarda ünlü bir kapalı çarşıyı ziyarete gittim, büyük bir evde yemek satan küçük bir dükkandı, satın aldıktan sonra oturup yemek yiyebilirdiniz. Ekmek için bir dükkan var ve focaccia satın alıyorum. Bu focaccia, sebzesiz yağlı ve tuzlu, ancak altın rengi ve çekici görünüyor. En önemli şey, bunun güvenli bir stil olması, tatsız hale getirilmesi kolay değil. Amca büyük bir parçayı bıçakla parçaladı ve hepimiz yemeyi bitirdik. Bu ekmek hamuru yüksek su içeriğine sahip olmakla birlikte şekillendirme gerektirmediği için doğrudan tabakta pişirildiği için işlem basittir. Tek atış ve iki atış oda sıcaklığında olabilir veya ihtiyacınıza göre bir veya iki atış buzdolabında saklanabilir. Polonyalı türlerle değiştirilebilecek doğal fermente türü yoktur. Bu ekmeğin hamurdan çok fazla tada ihtiyacı yoktur, böylece malzemelerin tadı daha belirgindir. Ama Kopenhag Amcanın yağlı tuzunu yaparsanız, soğutulmuş fermantasyondan sonra daha katmanlı olabilir. Avrupa sert çöreklerine göre aslında Çinlilerin damak tadına daha uygun olan bu ekmek, yağ, tuz ve sebzeye sahip, yüzeyi kızarık ve çıtır çıtır. İnce veya kalın olabilen ekmek yapmak çok basittir ve pek çok malzeme seçeneği vardır. Temelde aklınıza gelebilecek her şeyi koyabilirsiniz. Genellikle oda sıcaklığında fermente edilir ve neredeyse hiç ekşi tadı yoktur. Yapı, küçük ve orta büyüklükte deliklerle nispeten tekdüze olmalı, sanırım kavrulmuş tuzlu pirinç keki gibi. Her seferinde büyük bir tabak pişirin ve bitiremezseniz donabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda fırında pişirin, çok lezzetli. Tarif basit zeytinyağlı hamur tarifi, yağ, tuz ve su oranını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Ana hamur T65450 gram % 100 su tozu oranı fermente edilmiş tohumlar 90 g tuz 9 gram Su 300 gram Su ekle 55 gram Sızma zeytinyağı 12 gram Malzemeler Kiraz domates birçok Biberiye Bir Karabiber Doğru miktar Pul tuzu Doğru miktar zaman 30 dakika Pişirme süresi sıcaklığı sıcaklık 225 derece

Bir fincan ekmek ve hafif bir yemek. İkiyüzlülükle beklemek zorunda kalan Hard Ou gibi bir diziyi izlerken büyük bir tabak yapabilirsiniz.

Un, fermente tohumlar, tuz, 300 gr su Şefin makinesinin kasesine koyun ve nispeten pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Şu anda film yok, ancak biraz daha güçlü hissediyor ve yüzey pürüzsüz olma eğiliminde.

Düşük hıza devam edin ve kalan suyu yavaşça ekleyin. Suyun ilave edilmesi gerekmez, duruma göre değişir. Su eklendikten sonra yağı yavaşça ekleyin. Ekleme işlemi tamamlandıktan sonra hamur tankın duvarından çıkana kadar orta ve düşük hızda çırpılır, yumuşak olmasına rağmen pürüzsüz ve elastik görünür.

Ben bu tarafa çarptım. Makineleriniz farklıysa size belirli bir zaman vermeyeceğim. Karışık bir şey değil ve daha sonra katlamam gerekiyor. Burada çok fazla varsa, arkada tembel olabilirsiniz, burada daha az varsa, daha fazla istifleyebilirsiniz.

Çıkarın ve bir kaba koyun. İlk atıştan iki saat önce 4 kez katlandı. Katlama aralığı 20-40 dakikadır. Hamurunuzun fermantasyon hızına bağlıdır. Yukarıdaki resim henüz çekilmiş, tankın birkaç katını çıkarması gerekiyor. Hamur çok yumuşaktır ve dokunması eğlencelidir.

23 derece oda sıcaklığında 40 dakika arayla 3 kez katlıyorum. Sonunda göründüğü gibi. Son katlamadan sonra doğrudan pişirme kalıbına konulabilir. Buraya geri koyuyorum çünkü fotoğrafları çekmek ve karşılaştırmak istiyorum.

İlk atışın ikinci yarısı pişirme kalıbında yapılır. 23 derece oda sıcaklığında iki saat boyunca gönderdim. Pişirme kalıbına koyun. Kalıbım 22 * 28, garip bir Silikomart boyutu. Zeytinyağını kalıbın dibine koyun, yapışmaz bir kalıp değilse biraz daha sürün. Her 30 dakikada bir gerin veya itin, dört tarafına doğru uzatın, çekemiyorsanız zorlamayın, birkaç kez çekin, sonunda kalıbı dolduracaktır. Parmaklarınızı suya batırın ve gerin, aksi takdirde size yapışacaktır.

İkinci servis yapmanın iki yolu vardır. Biri oda sıcaklığında iki atış, diğeri ise soğutma altında iki atış.

Oda sıcaklığında iki atış: Yaklaşık 25 derece, iki saat orada bırakın. * Hamurun tadı nispeten yumuşaktır ve malzemelerin lezzetini vurgular. * Yaşlanma hızı nispeten yavaştır.

Soğutulmuş ikinci servis: Şimdi buzdolabını örtün ve atın. 8-12 saat buzdolabında bekletin. Ertesi gün erken pişirmek isterseniz, önceden ısıtmak için çıkartabilirsiniz. * Hamur, doğal fermente ekmeğin eşsiz aromasına sahip olacaktır. * Zaman iyi düzenlenmiştir. Hamurun oda sıcaklığında iyileştirilmesi ve fermente edilmesi gerekiyorsa, işlem süresi oldukça uzun, kısa bir süredir.

İkinci saç neredeyse aynı olduğunda, fırını 225 dereceye ısıtın.Genellikle fırının bu sıcaklığa kadar ön ısıtması yaklaşık yarım saat sürer. Aynı zamanda malzemeleri hazırlayın. Biberiye, çeri domates, zeytinyağı, karabiber, vanilya tuzu kullandım (eğer vanilya tuzu yoksa, çakıl gibi olmayan sıradan kristalin tuz kullanıyorum). Küçük domatesleri ikiye bölün.Domatesim uzun ve biri üç parçaya bölün. Yaklaşık bir biberiye yeterlidir. * Biberiye kuru değil taze olmalıdır. Elinizde yoksa fesleğen kullanabilirsiniz. * Zeytinyağı genellikle bakirdir, tadı kuvvetli olduğunu düşünüyorsanız en sevdiğiniz yağla değiştirebilirsiniz. * Kristal tuz yoksa, biraz satın alın, her zaman kullanabilirsiniz. İnce tuz kullanmak istiyorsanız miktarına dikkat etmeniz gerekiyor, fazla koymanız çok kolay.

Hamurun yüzeyine 15 ml zeytinyağı gezdirin ve yayın. Sonra hamuru parmaklarınızla dürtün, tamamen dürtün ve yakından dürtün. Küçük domates ve biberiye ekleyin, üzerine tuz ve karabiber serpin.

225 derecede 30 dakika pişiriyorum. Esas olarak renge bağlıdır, eğer açık rengi seviyorsanız, kısa bir süre pişirin. Yanık rengi severim . Gerçekten çok lezzetli!