g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ispanaklı Peynirli Ekmek - Yemeği

"Ekmeğe ıspanak eklenir ve küflü peynire sarılır. Yediğinizde peynirin kokusunu pek alamazsınız. Mavi peyniri sevmiyorsanız başka süt ürünleriyle ya da dolmadan değiştirebilirsiniz. Gluten unu, sıradan un gibi ekmek yapabilir. " Malzemeler

Çok amaçlı un 250 gram
Rokfor 100 gram
ıspanak 100 gram

Aksesuarlar

zeytin yağı 10 gram
tuz 5 gram
Shimizu 180 gram
Düşük şeker toleranslı anlık kuru maya 1 g

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 gram un, 125 gram su, 125 gram maya, 1 gram maya, bir leğene koyun, bir spatula ile karıştırarak nemli bir hamur yapın, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 24 saat fermente etmek için buzdolabına koyun;
2 Kullanmadan önce hamuru çıkarın, 3 katına genişledi, tüm kabarcıklar;
3 Ekmek makinası kovasına 125 gram un, 60 gram su, 5 gram zeytinyağı ve 10 gram zeytinyağı koyup tüm başlangıçları koyun;
4 Hamur karıştırma işlemi bittikten sonra hamur resimdeki gibi olacaktır;
5 Yıkanmış ve suyu süzülmüş ıspanağı içine koyun, ıspanağın doğranmasına gerek yok, sadece elle parçalayın;
6 Ispanağı hamurla yoğurun, leğen şeklinde yuvarlayın ve çevirmek için streç filmle örtün;
7 Oda sıcaklığında, boyutu iki katına çıkarmak için 24 derece, yaklaşık 2 saat;
8 Hamuru çıkarın, bastırın ve sıkın, 5 parçaya bölün, yuvarlayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin;
9 Mavi peyniri hazırlayın ve küçük parçalara bölün;
10 Bir hamur alın, yassılaştırın, uygun miktarda peynir paketleyin ve ağzı sıkın;
11 Bitmiş hamurun tamamını muşamba üzerine koyun ve ılık düşük unla ısıtın;
12 Yaklaşık bir buçuk saat boyunun iki katı kadar fermente edin, yüzeyi zeytinyağı ile fırçalayın, aynı zamanda fırını önceden ısıtın ve fırın tepsisini ön ısıtma için fırına koyun;
13 Önceden ısıtılmış tavayı çıkarın, hamurla birlikte muşambaya koyun, fırına koyun, su püskürtün, orta tabakayı 220 derece, 30 dakika;
Kızartılmış ekmeğin yüzeyinde sert ve gevrek, içi yumuşak ve peynir kavrulmuş olduğunda 14'te çıkarın.
15 Mavi peynir böyledir, yüzeydeki yeşil kılları keser ve içi dokuzuncu adım gibi görünür.