Kavun ve Şeftali Peynirli Mus Kek Kalp şeklinde iki renkli - Yemeği
Şekerlenmiş Nektarin 1) Kırmızı sert etli taze nektarin, soyulmuş, özü alınmış ve parçalara ayrılmış, net ağırlık yaklaşık 400 gramdır; 2) Süt kabına 400 gram su ve 200 gram kaliteli beyaz şeker ekleyip kaynatın; 3) Nektarin küplerini dökün ve kaynatın, ardından 15 dakika pişirin; 4) Isıyı kapatın ve soğutun. Kullanım için 6 saatten fazla bekletin.
Likörlü Şekerli Likit 1) 50 gram su ve 25 gram ince şeker kaynatılarak eritilir; 2) Ateşi kapattıktan sonra 1/2 çay kaşığı sarı limon suyu ekleyin; 3) Soğuduktan sonra 10 gram koyu rom dökün ve karıştırın.
Şifon Kek Parçaları Temel şifon ve köpük üretiminin detaylı açıklaması için alt uçtaki bağlantıya bakınız. 1) Bir tabak şifon kek yapın (Changdi 25B fırın tepsisi) 2) 2 dilim pastayı kesmek için 6 inçlik kalp şeklinde bir metal köpük kalıbı kullanın. 3) Kek dilimleri daha sonra kullanılmak üzere alkol ve şekerli sıvı ile tamamen fırçalanır.
Beyaz Peynirli Mus Salçası 1) 130 gram hayvan çırpılmış krema, yedi dakika boyunca yavaş akan sıvı olmayan bir kenara koyun. 2) 180 gram krem peynir, oda sıcaklığında yumuşatılır, normal bir çırpma teli ile hafifçe dağıldıktan sonra 40 gram toz şeker eklenir ve karıştırılır. 3) Pürüzsüz haldeyken 15 gram beyaz rom ve 20 gram limon suyunu 3 porsiyon halinde ekleyin ve yavaş yavaş karıştırın. 4) 2 porsiyonda 50 gram yoğurdu ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak bir peynir ezmesi yapın. 5) Küçük bir kaseye 10 gram izinglas tozu ve 50 gram soğuk kaynamış suyu koyup iyice karıştırın, küçük kaseyi kaynar su ile bir tencereye koyun ve isinglass tamamen eriyene kadar su üzerinde ısıtın. 6) Sıcakken, çözünmüş balık tutkalına bir çorba kaşığı peynir ezmesi ekleyin ve iyice karıştırın. Tekrar peynir hamuruna dökün ve normal bir çırpma teli ile hızlıca karıştırın. 7) Çırpılmış krema ve peynirli balık ezmesini iyice karıştırın ve eşit miktarda beyaz peynirli mus ezmesi olana kadar karıştırın.
[Pembe Şeftali Şarabı Mousse Macunu] 1) 200 gram hayvan çırpılmış krema ve 15 gram pudra şekeri, yavaş akan sıvı olmayan bir duruma gelinceye kadar elektrikli bir çırpma teli ile dövülür. 2) Çırpılmış kremaya 30 gram çilek tozu ekleyin ve iyice karıştırın. 3) Pembe etli iki şeftali, soyulmuş ve net ağırlığı yaklaşık 150 gram olacak şekilde kesilmiştir. 4) Bir elektrikli karıştırıcı (meyve suyu makinesi) kullanarak şeftali püresi yapmak için 50 gram pembe şekerlenmiş nektarin suyu ekleyin. 5) Küçük bir kaseye 11 gram izinglas tozu ve 50 gram soğuk kaynamış su koyup iyice karıştırın.Küçük kaseyi kaynar su ile bir tencereye koyun ve isinglass tamamen eriyene kadar su üzerinde ısıtın. 6) Sıcakken, çözünmüş balık tutkalına bir çorba kaşığı şeftali püresi ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra tekrar süt püresine dökün ve normal bir çırpma teli kullanarak hızla eşit şekilde karıştırın. 7) Balık tutkalı püresini çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırın, 10 gram kırmızı şarap, birkaç damla vanilya özü ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Köpük bittikten sonra bitmiş ürün su gibi çok ince ise buzdolabında 5-10 dakika saklanıp katılaştıktan sonra kullanılabilir veya izinglass toz miktarı uygun şekilde arttırılmalıdır. Çok hızlı katılaşırsa, kabın dışında yalıtımlı su ile yumuşatılması tavsiye edilir. Hala çok kalınsa, sulandırmak için biraz süt ve başka bir sıvı ekleyebilirsiniz.
Montaj ve Dekorasyon 1) Taze bal özü dilimleri, taze şeftali dilimleri, şekerlenmiş nektarinler fazla suyu süzer ve dilimleyin; 2) Beyaz peynirli mus hamurunu 8 inçlik kalp şeklindeki şeffaf plastik köpük kalıbına dökün; 3) Likör ve şekerli sıvı ile fırçalanmış 6 inçlik kalp şeklinde bir kek dilimi koyun; 4) Meyve dilimlerini koyduktan sonra köpük kalıbını buzdolabına koyun ve yüzey katılaşana kadar bir süre soğutun; 5) Mus kalıbını buzdolabından çıkarın, pembe şeftali kırmızı şaraplı mus hamurunu dökün ve ikinci kalp şeklindeki kek dilimini koyun; 6) Köpük tamamen katılaşana kadar tekrar buzdolabına koyun.
Plakadaki ters çevrilmiş düğmeyi çıkarın, bir saç kurutma makinesi veya sıcak bir havlu kullanarak kalıbı yavaşça ve üstten yana doğru yavaşça ısıtarak filmi serbest bırakın.
Pastayı dilimlenmiş kavun, şekerlenmiş nektarin ve taze yaban mersini ile doldurun.
Stil hakkında düşünmek zorunda değilsiniz, tüm mevsim meyveleri ile oldukça canlı. Beyaz şeftali şeftalisinin rengi uzun ömür için çok sakıncalı, bu yüzden kırmızı nektarini tercih ettim.Doğrudan koyulursa çok sert ve buruk olur.Pişirdikten sonra yumuşak, tatlı ve lezzetli olur, daha taze bir pembe olur. Eritilmiş tatlı ve gevrek ballı kavun ile servis edilir ve biraz yaban mersini ile süslenir. Tadı hafiftir ve tatlı değildir ve yemekten sonra herhangi bir baskı yoktur.
